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『和菓子二十四節季 季乃杜(ときのもり)』

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三色丼

夜は、週末、築地にて仕入れ、取り置きしておいたマカジキと、小柱と、蝦蛄などで、三色丼に。


今回の付け合わせは、薩摩産本枯節入りの自家製の玉子焼に、プチトマトと、下関産のもずく煎酒に、
絹ごし豆腐と、よこいさんの油揚げと、牛蒡と、人参と、舞茸と、生きくらげと、蒟蒻と、あおさのりの豚汁。
本日も、酢飯の上に、みがきごま、サンフラワーシード、江戸の香り、魚介類3種の順番で、トッピング。

近海物のマカジキは、酸味も程好く、そこはかとなく甘味も有って、色も鮮やかなオレンジで、うまうま。
素敵なサイズの小柱も、食感シャキシャキ、磯の香りも芳醇で、ほのかな甘みも、主張しており、グー。
旨味だけであれば、蟹や、海老にも、一段勝る蝦蛄も、身もしっとりとしており、期待を、裏切りません。
国産豚の小間切れ肉や、根菜類などから採った、優しい味わいの出汁も、五臓六腑へと、染み渡る。

しかし、帰れま10を見ていると、天下一品さんのこってりを、久々に、食べたくなりましたなぁ。。。


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のぶ   2012-03-26 20:04:30 提供:有限会社竹野戸田の渡し

企業紹介

有限会社竹野戸田の渡し

彩の国、埼玉県で創業35年のどら焼専門和菓子店でございます。彩の国より全国にこだわりのお菓子をお届けいたします。彩の国優良ブランド品「河童の金さん」一粒栗入りどら焼は当店一番人気商品です。

2011年6月第2週 楽天市場 sow ショップ オブ ザ ウイーク受賞
2008年優良経営食料品小売業等全国コンクール食品流通改善機構会長賞
2007年埼玉県優良小売店奨励賞
1998年全国菓子博覧会全菓博会長賞

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