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2018.03.22 Thursday 18:32
切れる和包丁で料理を楽しく！【刃物屋こかじ】

 

お昼の番組で芸能人の包丁を並べて「どれがよく手入れされているか？」してました。

 

我が家はステンレスの包丁を使っていて・・・、

最初は切れ味がよくても　だんだん切れ味が悪くなり、、

だましだまし使っているかも・・・。

 

だから鶏肉の皮やトマトがすぱっと切れないんですよね。。

 

やっぱり手入れをきちんとすればこそ、和包丁が１番と思うきっかけになったことは、、

 

刃物屋こかじの小出刃

 

 

 

 

株式会社福井は、
創業100余年の金物卸問屋です。創業以来、大阪府堺市にて堺の刃物を取扱っています。

 

守勝シリーズ

 

当店は創業が明治45年（1912年）、今年で105年の金物卸問屋です。
守勝シリーズは、創業当初からあり、100年以上に渡って料理人に愛され続けているブランドです。

（HPより）

 

 

小出刃ですがどっしりとした感じで手彫りらしき刻印が素敵♪

 

小魚などの調理には大活躍しそうです・・・。

そして　時々は「砥石」を使って研ぐこと！！

 

我が家にも砥石があり時々使います♪　（旦那が・・・。）

 

 

包丁のお手入れの仕方も説明書がありました！！

 

敷居が高そうな作業ですが、この一手間が切れ味の決めてなんですね。

刃の長さが短い小出刃から頑張ろうかな♪

 

包丁がよく切れると料理も楽しくなりますよね。

今年は頑張ってみようかな？！　

 

 

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マウンチョ 　 2018-03-22 00:00:00 提供：「東京愛らんど」