『東京行列店の“味”を全国に【東京食通人】』
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東京食通人 さんの企画です♪
美味しそうなとんかつ~~♡
こちら、
白金で シロガネーゼが愛する プラチナポーク=白金とんかつ
===完全な「白金ずくし」でございますぅ。
そこで!!!
クイズ!!!
東京・白金【大五/白金とんかつ(プラチナポーク)】を揚げる油の温度は「何度」でしょう?
ヒントです!
一般にとんかつを揚げる油の温度は170~180℃と言われることが多いようです。
ただし、【大五/白金とんかつ(プラチナポーク)】の特徴は『肉厚、けれど中まで火を通し、しかもサクッと揚げる』です。ご家庭では真似できない揚げ方なんですが、そもそも温度が・・ご想像ください!
と、言う事なんですが、、、
どうなんだろ~~??
肉厚って火が通りにくいよね。。。
だから長時間かけてじっくりと揚げないといけない。。。
でもあまり低い温度だとカラッとあがらないからね~・・・
ちなみにコロ助のお家でとんかつをする時はいつも180℃であげてるからなぁ。。。
これでカラッとなるから。。。
もう少し低い温度で。。。
155℃かな!?
びみょ~~(笑)
155℃って(笑)
160℃でもなく150℃でもなく。155℃で
それにしても、肉厚でおいしそ~だよね~ww
『東京行列店を試食!』第6弾!シロガネーセが愛するプラチナポークカツモニター募集 ←参加中
コロ助 2010-08-07 00:00:00 提供:東京食通人
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東京のグルメに人気の<行列ができる>有名飲食店6店舗の名物料理を集め、全国にお届けしている【東京食通人】。
今まで「ありそうでなかった」こんなネットショップ。どうして実現できたか?と言いますと?…
ショップを運営している東京の飲食店向け食材卸、株式会社プレコフーズ(1955年創業)http://www.precofoods.co.jp/は
都内4拠点の加工センターを持ち、作業スペースの低温クリーンルーム化をいち早く実現。ISO・HACCPを取得し、商品の入荷から加工・出庫・配達まで徹底した温度管理・品質管理を行い、毎日都内約10,000軒の飲食店に鮮度の良い食材をお届けしています。
【東京食通人】は、株式会社プレコフーズが培ってきた飲食店とのネットワークを活かし、行列店とのコラボレートにより、誕生したネットショップなのです。
それゆえショップに出店している各店の名物料理は、どれもが他店で買えない独占販売のものばかり。また東京行列店が使っているグルメ食材や、これまで飲食店にしか販売していなかったオリジナルのプレミアム・ブランド肉など、グルメのみなさまには見逃せない
逸品を取り揃えています。