我が家は肉食一家でございます「痩せなきゃ」なぁんて言いながら、お肉から離れることができなぁ～いついでに”体のお肉”も離れてくれなぁ～いお肉も色んなお肉があるけど、ほぼ毎週のように買ってるのが鶏肉鶏肉って調理が簡単で、レシピバリエーション豊富だから、1週間7枚あったっていいくらいだわ！鶏肉料理って、ほんとによく作るんだけど、美味しい鶏肉料理を作るには、美味しい鶏肉が必要なのよねそんな鶏肉どこにあるのか・・・・・ふっふっふっ、見つけちゃったわよ、美味しそうなのをなんとTVやマスコミなどでも、幅広く活躍されている川越達也シェフの代表料理の一つ。僕と大山鶏で使われているお肉。★匠の大山鶏【匠の大山鶏】http://item.rakuten.co.jp/tokyoshokutsujin/c/0000000100/いや～ん、どっちも美味しそう・・・・・って、片方は食べれないよね匠の大山鶏は、東京食通人を運営されてる、株式会社プレコフーズさんの自社加工品で、大山鶏の中の大山鶏って言われるくらい、とにかく美味しい鶏肉！低温クリーンルームをはじめ、国内最高クラスの衛生管理システムがあるだけでなく、品質管理並びに安全管理の国際規格、ISO9001－HACCPシステムも取得されてるんだって届けられる匠の大山鶏は、鳥取（産地）から毎日直送されるんだけど、鶏肉の美味しさ、鮮度も、これだけの管理下にあるからこそ、最大限に味わえる、安全＆安心なお肉なんだよね【安全・品質・鮮度の追求】http://www.precofoods.co.jp/eisei/index.htmlところで・・・・・川越シェフの出身地が宮崎県だっていうのは、みんな知ってるかなぁ？宮崎県って、鶏肉をよく食べる土地なんだけど、そんな土地で育ったからこそ、川越シェフも鶏肉への造詣、こだわりが深いみたいなのそんなシェフがなぜ、沢山ある鶏肉の中から匠の大山鶏を選ばれたのか？”いい鶏肉”ってだけなら他にもあるんだけど、そういう鶏肉の中には、固すぎて好かれないものっていうのもあるんだって。私も鶏肉大好きだけど、固すぎるのはイヤ～弾力は大好きだけど、弾力と固さは全然別物だもん！だから、川越シェフのお店、TATSUYA KAWAGOEでは、より沢山の人に好まれるもの、食べる人の本能に訴えかけるような鶏肉が使いたい！ってことで、この匠の大山鶏を選ばれたってわけシェフ曰く「最もスマートで上品な・・・肉質と旨みのバランスがベストマッチ」なこの鶏肉は、シンプルに調理するのがいいみたいだよ美味しい鶏肉だからこそ、素材そのものの味を味わう・・・・・きっと、そういうことなんだろうね【調理のコツなど】http://item.rakuten.co.jp/tokyoshokutsujin/c/0000000100/匠の大山鶏には、他の鶏肉とは違う特徴があるの私は、普段鶏肉をよく買うけど、こんなふうに育てられる環境とか、飼料までは、あんまり考えてなかったなぁ・・・・・安心、安全っていうのは、家族の健康もあるから、チェックしてたけど・・・・・こうやって、口に入るまでの過程を見ると、「美味しそう」って気持ちが、ぐぐぐぐぐ～んとアップしちゃうね東京食通人サイトでは、他のお店では買うことができない人気なのに希少食材のこのお肉の、色んな部位が買えるみたいよ私にとっては基本の「もも肉・むね肉」をはじめ、「ササミ・手羽先・手羽元・レバー・砂肝・ハラミ・せせり」など・・・・・丸ごと1羽なんて買い方もできちゃうんだから商品ページでは、美味しそうなレシピも見れるから、こういうのも作ってみたいなぁ想像なんだけどね・・・・・匠の大山鶏って、私が一番好きなぷよ～んってした食感のような気がするんだよね噛んだら表面に歯ごたえは感じるんだけど、ぷよんとしてて、噛めば噛むほど旨みが広がるっていうか、中から肉汁がどんどんどんどん溢れてくるの。鶏肉で「肉汁」って、あんまり言わないかも知れないけど、アタリに当たったときは、ほんと、透明な肉汁があとからあとから溢れてくるんだよキラキラ光る肉汁見てたら、私の目もキラキラしちゃいそうだわ川越シェフオススメの、シンプル調理で、最高に美味しい匠の大山鶏を、最高に美味しいメニューに調理したぁ～い家族にも「あれ？今日は違うぞ？」って言わせたいな東京食通人イタリアンの貴公子！あの川越シェフが使っている！【匠の大山鶏】試食モニター登場！

こころ 　 2010-10-14 11:17:33 提供：東京食通人