モニタープラザさんより、トステム株式会社さんの『暮らしの写真コンテスト～「暮らしのこだわり」コンテスト』に参加します暮らしの写真コンテスト～「暮らしのこだわり」コンテスト開催!!　←参加中▼テーマ１ ： こだわりの食材の写真とエピソード▼テーマ２ ： 暮らしの「発見」や「工夫」の写真とエピソード▼テーマ３ ： お気に入りのお花や植物などの写真とエピソードってことで、テーマ１のこだわりの食材の写真とエピソードを書きます調味料にはこだわりをもって選んでいるんですが、その中でも”砂糖”。かなりこだわってますよー。っていうのも、息子の食物アレルギーが発覚し、食に対して気を使い始めたことがきっかけ。いろんな本やネットの文章を読んでいるうちに、上白糖は良くない、ということが分かりました。上白糖は精製の時点で、栄養素がなくなっており、アレルギーの原因とも考えられているらしいです。上白糖の次によく聞く三温糖は、上白糖よりはマシで、多少は栄養が残っているとも書かれていました。でも、三温糖、スーパーで原材料を見てみると『カラメル色素』という表示が。。。これって添加物ですよね？なんで、色をつけるの？？なので三温糖もやめました。そこで今使っている定番が、『きび砂糖』パン作りやお菓子作りなど、たいていの料理はこちらの砂糖を使っています。煮物に使うと、ほんのりとコクがでておいしく仕上がります。キメの細かい粒子で、溶けやすいので浅漬けなど火を使わない料理にもつかえます。ただ、うちの近所のスーパーには置かれてません。なので、切らしてしまったときは、『さとうきび一番糖』で代用。スプーン印 さとうきび一番糖 750gこちらも程よいコクが出ますよー。そして、『黒糖』こちらは原産地の違うものが２種類。どーしても味の違いが気になって買ってみました。風味がびみょうに違ってます。黒糖は、サーターアンダーギーや黒糖パンなど、黒糖の風味を活かしたいものに使ってます。ちなみに、煮物に使うと、とってもコクが出て砂糖のおいしさが楽しめますよー。またまた『黒糖』（塊）粉の黒糖と風味は変わりません。塊なので、そのままでは使いにくいので煮物専用。豚の角煮などのこってり料理には絶対 黒糖！！『ブラウンシュガー』パンやお菓子作り専用です。ライ麦や全粒粉などのハード系のパンに合いますよー。そして、砂糖ではありませんが、同じ糖類ということで、、、『メープルシロップ』お菓子作りやご飯系などいろいろと使っています。たまに、メープルシロップできんぴらごぼうなどを作るんですが、なかなかおいしいですよー。はちみつと違った風味。はちみつはすぐ固まるけど、こちらはいつでも液状なのでとーっても使いやすいです。『米水あめ』マクロビスイーツを作る時に買いました。ほんのりとした甘さがおいしい。クッキーなどに使ってます。そして、砂糖ではないんですが、、、、『砂糖不使用のジャム』せっかくここまでこだわっているので、ジャムにもこだわりました。普通のジャムは上白糖使用だから。フルーツの甘さが活きていておいしいですよー。甘さ控えめのホットケーキやスコーンなどに添えて食べてます♪♪以上、長くなりましたがこちらが私のこだわりです。blogramランキング参加中！飲みやすいし、効果もあったのでお勧めです♪

sachi 　 2009-08-21 12:08:41 提供：トステム