昨日にＨＢでそのまま発酵させておいた生地。1日おいたら、ポンポンに膨らんでいました～まぁ、この気温でここまでなってくれたんだから、我が家のレーズン酵母の元種ちゃんも元気いっぱいという事で。今回のレシピも高橋雅子先生のレシピです。私が作るパンにしたら珍しく、ミルクで捏ねるというちょっぴり贅沢に感じてしまうパンミルクリッチ系は食べるのも久しぶりだし、楽しみにしていましたよ。配合ですが、少し残ってたゴールデンヨット、キタノカオリ、北海道産全粒粉を合わせてあります。そして、いつものようにレーズン酵母元種使用です。そして今朝、慎大郎が寝てるうちにベンチタイム。細かい成型はドキドキします。いつ何時、慎大郎が起きてくるか分からなくて、中断することになったらと、つい思ってしまいます。ベンチタイム終了後、案の定、残り3つの成型を残した所で、慎大郎が起きました未だに、寝起きのおっぱいは必須で、ダンナ様が代わりに行くと、火に油を注いだ如く泣きわめくので、私じゃないとダメ・・・こういう事があるので、おっぱい、そろそろやめたいな・・・とか思ってしまいます。今回は、少し泣かせたままにして、成型をやりきってしまいました。今回は、オーブンでホイロホイロ後、米粉をふりかけて、クープを入れました。私の仕事、雑ですよ～チビがいるので、つい焦ってしまいます米粉、ちょっとかけ過ぎた～そして、余熱が完了したへ、ゴードキドキの焼き上がりがコチラ。白パン系の仕上がりこういうプチパン系の成型はめったにやらないものだから、どれもこれも形が違うという・・・しかも、最後3個は焦っての成型だから、余計に変なものも混じってる気がしますこれも、数こなさないとダメですね～。頑張って修行しますっさて、お味の方ですが、私的には・・・シンプルに水だけ、もしくは少しの牛乳、豆乳で捏ねた生地の方がやっぱり好きかも。ほんわりと焼き上がってるんですが、若干ねっちり感も感じてしまい、プチパンのくせに、ちょっとリベイクしたくなってしまいました。まぁ、焼き立てを食べたので、もう少し落ち着いた時に食べたらまた感じは変わってたかもしれませんね。ねっちり感ですが、粉がキタノカオリだからかな個人的には好きな粉なんですけどね。でも、角食とか焼いた時にはそう感じないので、やっぱりミクルの影響だろうと思うんですが。今日のお昼には、残ってたライ麦パンをいただいたので、また明日食べて、感想言います。あ、夕食時にもだしてみたんですが、ダンナ様には好評でした～♪「自家製酵母」のパン教室　続／高橋雅子【RCP】￥1,680楽天【ARDEUR】 クリスマスプレビュー　限定マカロンモニター募集！人気ブログランキングへもしお暇があれば、1クリックをお願いします　　いつもありがとうございます

ぽってり堂 　 2012-11-27 21:40:21 提供：株式会社トリエス