『北の菓子舗 壺屋総本店』
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ブランチは、昨日、築地にて仕入れておいた素敵な魚介類で、懲りずに、週末恒例の手巻き寿司に。種は、壱岐産のシマアジと、焼きホタテの和風コンフィに、自家製玉子焼と、襟裳産の塩水うにに、古今納豆。壱岐産のシマアジは、脂が、さらりと上品で、真鯛の様な味わいの中に、青魚の旨みも、含んでおり、グー。襟裳産の塩水うにも、見た目も鮮やかで、当然の事ながら、味わいも、非常に濃く、かつクリーミーで、美味。三ツ星料理人「鮨よしたけ」吉武正博氏監修との焼きホタテの和風コンフィも、旨味が、凝縮れております。何時もの様に、妻定さんの生わさびを投入して、丸山海苔店さんの佐賀の初づみゴールドに、巻き巻き。近長さんの日高昆布で釜炊きをし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの組み合わせも、絶妙。ザ・プレミアム・モルツぐびぐび。からくち浦霞を、冷酒で、引き続き、 ごくごく、がぶがぶ、ぐびぐび。そうそう、「南禅寺畔瓢亭」髙橋義弘氏監修との牛肉と筍の山椒煮も、楽しみどすなぁzzz。。。北海道旭川銘菓「き花プティモ」ショコラといちごのセット モニター大募集!
のぶ 2014-04-21 22:50:45 提供:壺屋総本店
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