●パン工房●＜黒糖胡桃パンとポタージャムスープ・・朝ごはん＆にゃ♪＞あちこちでお見かけし、大好きな”いたるんるん”さんのパンレシピ本でも♪可愛らしいお花の形の胡桃パン〜挑戦してみました♪有難うございます♪生地の配合と作りかたは違いますが〈私、大雑把＾＾プチパンの応用＾＾〉初にしては上出来、ルン♪黒糖胡桃パン♪〈6個分〉菓子パン専用粉２００ｇ天然酵母〈顆粒〉1袋〈１０ｇ〉黒砂糖１０ｇロースト胡桃３０ｇショートニング１０ｇ塩3ｇぬるま湯１３０ｃｃ溶き玉子〈仕上げ用〉少々トッピング用胡桃3個。菓子パン専用粉と天然酵母、砂糖をボウルに入れ混ぜ合わせます。塩を加えさらに混ぜ合わせます。ぬるま湯を加え混ぜ、ショートニングを加え混ぜ1塊にします。作業台に取り出し、15分ほど捏ね、丸めてサラダ油少々〈分量外〉を塗ったボウルに入れ、ラップをして一次発酵。およそ2倍の大きさになったら、フィンガーテストをします、縮まなかったらオッケー。作業台に取り出し、均等に6個切り分けし、丸めて布巾を被せ１０分ベンチタイム。そのまま手のひらで押さえ、麺棒で少し伸ばします。4箇所切れ目を入れ、天板に並べ、濡れ布巾、もしくはビニール袋に天板ごと包み2次醗酵。およそ2倍の大きさになったら、濾した溶き玉子を刷毛で塗り中央に胡桃を乗せ指で押さえ、１９０度に温めたオーブンで15分ほど焼き上げます。〈オーブンによって違いますので加減して下さいませ〉もうちょっと黒砂糖を増やして良かったな。増やすとどうなのかしら？耐糖性イースト？なのか、イーストの量を増やしてになるのかなぁ？こんな小さい１つ１つが、今、とっても楽しいです・・パン作りって面白い♪お友はポタージャムのジャガイモさんでポタージュ♪牛乳で薄めて・・自分好みの濃さに簡単に調節できて、便利でしかも美味しい♪そして国産の小ぶりのグレープフルーツに砂糖一杯乗っけて♪美味しかったぁ〜おご馳走様です。●ねこくらぶ●＜春は眠いにゃ♪＞いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですみません＾＾；でもでも、お気軽にコメント下さると、とっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪JUGEMテーマ：手作りパン

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ｍｉｓｙａ 　 2015-05-02 11:02:00 提供：壺屋総本店