十勝・帯広で丼といえばこの“豚丼”というほどの名物!今回特に
こだわったのはタレ。お肉用とご飯用にタレを使い分けているんです。
●豚丼のタレコクを出すために本みりんを使用し、肉と馴染むように
水あめでとろみをつけてあります。味が均等になるように400リットル
の大釜で炊き2日間熟成させました。
●ご飯のタレとんこつスープと利尻昆布のダシのダブルスープをベース
に味を調えました。もちろん豚肉にもこだわりました。良質な本ロース
で脂身も少なくヘルシーなんです。豚肉にはビタミンB1が沢山含まれているので糖質の代謝に効果が高いんです。作り方も簡単で、タレによく
漬け込んだ本ロース肉をフライパンで焼き、ご飯にタレをかけて、その
上に盛り付けるだけです。
時間のないときでも、本格的なおいしい丼が召し上がれますよ(^^
牛丼は食べたことがありますが、豚丼は食べたことがありません。
何度か応募していますが、このイベントにはご縁がありません。
是非ともモニターしてみたいと思い、再度挑戦させていただきました。
藍色の部屋(TOKU) 2011-02-06 00:00:00 提供:株式会社アクセルクリエィション
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