紀州梅干 梅見月ファンサイト／【梅干の梅見月】梅干し『みつ』上質の...の口コミ（クチコミ）・レビュー（うるさん）

先月、紀州のはちみつ梅をいただきました。

もともと私は昔ながらの酸っぱ～い梅干しが苦手なのですが

母が、年をとって梅干しの酸味が喉にくると言ってはちみつ梅しかうけつけなくなってしまい、

はちみつ梅には興味を持っていました。

けれど、はちみつ梅って、梅干しとは全く別物ですね。

甘いというより、酸味がほとんどない。

お料理にも使おうと思っていたのだけど、

酸味がなくて物足りなく、いわゆる梅を使う料理にはバランス悪くて使えません。

どうしようかしらと思っていたとき、

先日のカレー会で、ゴラカについてベテランさんが

「梅干しみたい」と言っていたのを思い出し、

梅干しというより、果実、出汁材として使ってみてはどうだろうとトライしてみました。

まずは、前回のカレー会で担当し、気に入って家でも作ろうと思っていた鰤カレー。

ゴラカは省略するかタマリンドで代用しようと思っていたのですが、

はちみつ梅を使ってみました。

青魚と梅干しの組み合わせ、ほのかな梅の酸味がビンゴ！

いい感じに仕上がりました。

タマリンドだと酸っぱすぎて、味が変わってしまう可能性があるので、梅の方が良いかも。

ちなみに、ゴラカは黒酢で代用するというのも聞いたことあります。

せっかくなので、写真は前回のカレー会のお料理を。

一番右端のカレーが鰤カレーです。

次は、オレンジソースやベリーソースのように、

果物を使った甘みのあるソースにしてみようと、

はちみつ梅、ソフリット、塩、醤油、メイプルシロップで作ってみました。

鶏胸肉をこれにつけて焼いたあと、食べるときのソースにします。

梅とあいそうな里芋のソテーを添えて。