新米＆秋茄子が美味しい季節・・・


我が家にも連日のように新米＆秋茄子が食卓にあがります・・。


旬のお品は美味しいですよね～～♪


もう、連続しても飽きがこない？って感じなのですが、お料理のレパートリーが少ないのでどうしてもワンパターンになりがち


そこで今回は、美味しい旬の食材をいつもと違った美味しさで頂けるよう、こちらを使ってアレンジしてみました～♪




ジャン！








先月、紀州・南部川　梅見月
さんにお送り頂いた、梅干し「みつ」＆「美味しそでしょうが」です


梅干しやシソ類が大好きな私たち夫婦・・・。


毎日のお弁当にもよく活用しますが、今回はちょっぴりアレンジして美味しく頂いてみました・・・。




まずは、梅干し「みつ」


あの高級梅の紀州南高梅に上質のハチミツを加えて、甘味と酸味を調和させたまろやかな味に仕上げてある「はちみつ梅」です。








大粒で、肉厚で、ポッテリした感じが超～美味しそうでしょ？？


お写真だけでも生唾がでるでしょう？


もうね、本当に美味しいですよ・・・


とっても爽やかな酸味とはちみつの甘みのバランスが最高で、まろやかでとっても美味しい！！




梅干しの中ではちみつ梅が一番好きなので、お料理することを忘れて、そのまま全部頂きそうになりましたが、 せっかく美味しい梅干しなので、マイ畑で収穫した「秋茄子」を使ってこちらを作ってみました～～♪






蒸し茄子の梅肉あんかけ


（材料　2人分）


○茄子・・・・・・・・・・3本
○お酒・・・・・・・・・・大さじ2


○梅干し「みつ」・・2個
○だし汁・・・・・・・・1カップ
○お酒・・・・・・・・・・大さじ1
○片栗粉・・・・・・・・大さじ1強


（作り方）


①　茄子はピーラーでところどころ皮を剥いて、縦半分に切り、さらに縦に細く切って、耐熱皿にのせて、お酒大さじ2をふりかけ、ラップをしてレンジで3分チン！


②　小鍋にだし汁とお酒大さじ1、梅干し「みつ」、片栗粉を入れて火にかけて、「みつ」を潰しながらよく混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止める。


③　①に②をかければ出来上がり。




味付けは「みつ」のみなのですが、これが甘酸っぱくて美味しい！

茄子にあんを絡めながら頂くので、さっぱりなのに、しっかりとしたお味が楽しめます。


私も今回、初めて作ったのですが、はちみつ梅だから美味しくできたのかな・・・って
梅干し「みつ」とマイ畑の秋茄子のコラボ、大成功でした～～










そして、梅干し「みつ」のお次は・・・。



美味しそでしょうが












良質のしそと生姜を梅酢ベースの調味料で漬けたお品


「みつ」同様、このまま頂いても美味しいのですが、こちらはどう見ても、白いごはんとの相性がいいはず！


ということで、まずはお弁当のごはんに混ぜ合わせました








一見すると、普通にシソだけを刻んだタイプにみえるかもしれまえんが、しっかりと生姜の風味と梅酢のお味が楽しめますよ・・・。

言うまでもありませんが、ごはんとの相性バッチリ

ご飯を食べすぎます・・・


で、他にはこんな1品にも活用・・・。







お茄子と茗荷の和え物

またまた秋茄子が登場ですが、マイ畑で新鮮な秋茄子が採れるからね・・・あはは

作り方は超～簡単で、薄切りにした茄子とみょうがを少し塩もみして、水分をだし、適量の「美味しそでしょうが」で和えるだけ

簡単美味ですよ・・・。

お夕食の1品としてだけではなく、お弁当にもピッタリです


あとね、キュウリでも美味しくできましたよ～♪







作り方は、先のお茄子と茗荷の和え物と同じで、キュウリを塩もみしてから「美味しそでしょうが」と和えるだけ。

ドライタイプのゆかりと違って、しっとりしているからキュウリとなじみやすいし、梅酢と生姜の風味が絶妙・・・。

簡単なのに上品な1品になるところがグー


梅干し「みつ」も美味しいけど、「美味しそでしょうが」は美味しいだけでなく、活用範囲が広いところがいいですね～

今度は是非大根おろしや、天ぷらの衣にも混ぜてみたいな・・・って思います。




紀州・南部川　梅見月
さん、ごちそうさまでした～～








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よっしー 　 2014-10-07 14:26:59 提供：マルヤマ食品株式会社