色んな加工食品に入っている塩化ナトリウム。「塩」は塩でも実は色々あるんだそうです。加工品は、どんな塩が使われているかはよく分からないからせめて料理に塩を使う時は、美味しい塩を使いたいですよね。塩って海水や岩塩などの種類があるのは知ってるけど、その製法によってもミネラル分が変わってくるそうです。たとえば岩塩ってミネラルたっぷりっていうイメージだったけど、塩化ナトリウムとその他のミネラルの層が違うから溶解採鉱の岩塩だとミネラルが殆どないみたい・・。乾式採鉱の岩塩と溶解採鉱の岩塩かも重要なんですね。この「海の精 あらしおドライ」は伊豆大島近海の海水を使った塩。しかも日本の伝統的な天日干しと平釜を使った製法だからミネラルたっぷり。悲しい事に以前は近代化を推進する法律によって、この伝統が沢山失われてしまったそう。昔ながらの製法は重労働で継承も大変ですが、近年この伝統が見直されてきたのが嬉しいですね。ローストビーフのあらしお添えあらしおドライはパラパラしたお塩なので、付け合せにもピッタリ。程よいミネラル分なので、塩の味もまろやかな気がします。じゃがいもの塩茹でバターと塩チキンのから揚げ北海道のじゃがいもは塩茹でにして、バター味に。鶏肉は塩で揉み込んでから、から揚げにしてみました。美味しい塩で次回はパン作りをしてみようかなと計画中です。
momo 2013-09-11 09:56:39 提供:海の精ショップ
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伊豆大島の塩メーカー海の精株式会社の通販部門「海の精ショップ」です。
海の精は昔ながらの製法で40年、塩を作り続けています。
海の精の塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、ただ塩辛いだけではありません。甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。
塩以外にも、国産の有機や農薬不使用栽培の原材料を使った、味噌、醤油、梅干、漬物や塩の歯みがきなどを製造しています。
通販部門の海の精ショップでは、それらの海の精ブランド商品を中心に、安全安心にこだわった商品を販売しています。
~8月22日