塩むすびを作って投稿してね★海の精　あらしお　モニター募集　20名様

昔ながらの製法で３０年間も塩を作り続けている伊豆大島の塩メーカー「海の精」のモニター報告です。　　　塩むすびを作って投稿してね★というのが「お題」です。「塩おむすび」って簡単そうに思えますけど…奥が深いです！塩は、ごはんに混ぜるのか握るときに、手に塩をつけるのか丸か三角か俵か我が家風で作りました。　　　まず、お米。うちは、お米の1割程度もち米を混ぜています。発芽玄米かもち麦も混ぜます。お米1合につきココナッツオイル小さじ1(無香）を加えます。昆布をのせて炊きます。電気炊飯器がないので、土鍋使っています。（こうやって書いていると・・・・結構めんどくさいことしていますね）おむすび１合につき小さじ1/2ぐらいのお塩を直接混ぜます。小皿に、お塩を少し。手水には、ほんの少しお酢を混ぜておきます。２０分蒸らしたごはんの粗熱が取れたころに握り始めます。手水をつけて、手のひらに少しお塩を取って、お米をのせます。わたしは、「三角おむすびタイプ」なのでリズムをつけて「１！２！３！」って握っていきます。この時大事なのは(美味しくな～～れ！美味しくな～～れ！）と念じることです。　　　もひとつ大事なことは、力を入れ過ぎないことです。ようやっと形を保てる・・・くらいの「ふんわりおむすび」を目指しています。あんぐりとかじったときに、ほろっとくるくらいです。　　　今回モニターさせていただいた「海の精あらしお」はほんのり「苦味」を感じるんですよ。いやな苦みではありませんよ。ミネラルの味・・・みたいな深みのある苦みです。だから、おなかいっぱいなのに「もひとつ！」っておむすびに手が伸びてしまうんです。お米とお塩だけなのに・・・・・なんでこんなに美味しいんでしょうね日本人に生まれてよかった！としみじみ感謝です　　　 「海の精ショップ」ファンサイト参加中

登志子 　 2016-05-02 23:15:50 提供：海の精ショップ