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酒と築地と肴と料理 : 二色丼

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2012年 06月 11日


二色丼





夜は、週末、築地にて仕入れ、取り置きしておいた愛知産の青柳と、青森産の茹蛸で、二色丼に。付け合わせは、あおさのり入りの自家製玉子焼に、プチトマトと、きゅうりと大根の葉の浅漬けに、豆腐と、油揚げと、牛蒡と、人参と、大根と、玉葱と、ぶなしめじと、生きくらげと、わさびの茎と、蒟蒻と、葱の豚汁。今回も、酢飯の上に、みがきごまと、サンフラワーシード、江戸の香り、魚介類2種の順番で、トッピング。濃い小豆色の素敵な太さの青森産の茹蛸は、噛み応え十分で、味わいも深く、旨味も乗っており、グー。愛知産の青柳も、磯の香りが、非常に芳醇で、甘味も強く、ほのかな渋みも、兼ね備えており、うまうま。今回から、海の精ショップ様の御厚意に甘え、天然酵母の発酵で袋の膨れる元気な玄米味噌を使用。近長さんの日高昆布や、黒豚、根菜類などで採った優しい味わいの出汁も、五臓六腑に、染み渡る。しかし、何故だか、昼過ぎ頃から、鼻水が、止まらず、鬱陶しく、本当に、不快どすなぁ(悩)。。。海の精ショップファンサイト参加中

のぶ   2012-06-11 00:00:00 提供:海の精ショップ

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伊豆大島の塩メーカー海の精株式会社の通販部門「海の精ショップ」です。
海の精は昔ながらの製法で40年、塩を作り続けています。
海の精の塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、ただ塩辛いだけではありません。甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。
塩以外にも、国産の有機や農薬不使用栽培の原材料を使った、味噌、醤油、梅干、漬物や塩の歯みがきなどを製造しています。
通販部門の海の精ショップでは、それらの海の精ブランド商品を中心に、安全安心にこだわった商品を販売しています。

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