海の精さんのお味噌、3種類を試す機会がありました。
今回頂いたのは、豆、米、麦の3種類のお味噌です
原料は、農薬を使わないで育てられた国産の大豆、米、大麦、それとこだわりの「伝統海塩 海の精」だけだそうで、とても安心です。
熟成は1年以上。
そして火入れをしていないので、乳酸菌や酵母がそのまま生きたお味噌です。
発酵食品は身体にいいので、最高ですね
まず、豆味噌から。お味噌汁にしました。赤みそのような濃い色で、豆の味がしました。
もやしと、おしゃれねぎ(←最近近所のスーパーで発見いわゆる細ネギだど思われます)。
お味噌汁に合います。
次は、米味噌を使いました。こちらは普段使っている、信州味噌に近く色も茶色です。味はどんな料理にもあう感じで、豆味噌と同じく旨味が濃い気がしました。
こちらを使って、ポテトサラダをレシピにしました
FKのジェーンレイのシリアルボウルです。ジェダイの色がまた合います!
味が濃かったので、小さじ1/4くらいのお味噌を入れました。
(このスプーンでジャガイモを混ぜたので、お見苦しくてすみません)
使用したジャガイモは、oisixのインカのめざめ。黄色くて、ほくほく甘く美味しいです。このじゃがいもは、小さめサイズで今回5個程使いました。おそらく、ジャガイモ中サイズ2個分くらいですね。
このお味噌は濃いので、バターのコクとの相性抜群でした和食だけでなく、洋食もいけますね。
塩揉みですが、塩麹さんがありましたら是非塩麹さん揉みをお勧めします。野菜の甘みと旨味を引き出してくれます(o^-')b
野菜の塩麹さん揉みは最近のマイブームです
海の精ショップファンサイト参加中
最近知りました、こちらの便利サイトお勧めです
おばあちゃんの知恵袋の会
料理や、家事全般の知恵袋が載ってます。
本日もありがとうございました。ポチッとお願いします。
Ctrl(コントロール)キーを押しながら、ポチっとして頂くと、同時に押せてこの画面はそのままできます(Macではcommandキーです)。
にほんブログ村
にほんブログ村
レシピブログに参加中♪
キャラメルミルク 2012-04-29 13:35:03 提供:海の精ショップ
Tweet |
伊豆大島の塩メーカー海の精株式会社の通販部門「海の精ショップ」です。
海の精は昔ながらの製法で40年、塩を作り続けています。
海の精の塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、ただ塩辛いだけではありません。甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。
塩以外にも、国産の有機や農薬不使用栽培の原材料を使った、味噌、醤油、梅干、漬物や塩の歯みがきなどを製造しています。
通販部門の海の精ショップでは、それらの海の精ブランド商品を中心に、安全安心にこだわった商品を販売しています。
~1月29日