夜は、昨日、築地にて仕入れておいた素敵な魚介類などで、懲りずに、週末恒例の手巻き寿司に。
種は、青森産の鮃に、エンガワと、穴子の切落としに、水戸納豆と、北海道産の塩糀時鮭に、いぶりがっこ。
青森産の活〆鮃は、冷蔵庫の中にて、じっくり1日寝かせた効果で、身が熟成され、旨味も増しており、グー。
広島土産、あなごめしうえのさんの穴子の切落としも、味付け、濃いめながら、ふっくらとしており、なかなか。
北海道産塩糀時鮭も、皮がパリパリ、すっきりとした脂の乗りも豊かで、食感もふんわりしており、うまうま。
何時もの様に、妻定さんの生わさびを投入して、丸山海苔店さんの佐賀の初づみゴールドに、巻き巻き。
近長さんの日高昆布で釜炊きをし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの組み合わせも、絶妙。
ザ・プレミアム・モルツぐびぐびぃ、阿櫻の特別純米超旨辛口を、冷で、引き続き、ごくごく、がぶがぶ。
そうそう、機会があれあ、宮川さんの鶏もも肉で、唐揚げに、チャレンジしたいどすなぁ(願)zzz。。。
のぶ 2015-03-23 13:13:37 提供:海の精ショップ
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海の精の塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、ただ塩辛いだけではありません。甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。
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