料理を作って投稿してね★伝統海塩　海の精　あらしお　モニター募集　40名様

本日（もう昨日）は宣言どおりお料理Daysにしました。
以下の目標を掲げたのですが惨敗でした…ショック！
私のテキトーな性格が如実に現われた１日に。
なのでこの日はお料理ブログではなく
失敗ブログになってしまいました汗

＜目標＞
・塩麹作り　→　クリア音譜
・おからでおかず作り　→　昆布を３日前から戻していたことを思い出しメニュー変更。
・ジンジャービスコッティを焼く　→　余力が無くなり断念。
・フォカッチャを焼く　→　焼いたものの途中経過がひどかったですショック！

＜結果＞
・塩麹作り
・昆布とこんにゃく、大豆の煮物
・切り干し大根とにんじんのポン酢サラダ
・てんてこ舞いなフォカッチャ作り
となりました。


まずは塩麹作りを開始。

材料は乾燥麹と塩、水だけです。
出来上がった塩麹を入れる容器は
なるべく面積が広いものを選んでください。
空気が触れる部分が多いほどよいとされています。

♪一人暮らしはいいもんだ♪

本当はボウルの中で乾燥麹を揉みほぐす、
という過程を踏むのですがずぼらな私は
保存容器でやってしまいます。
正しい作り方はクックパッドに載せているのでご参照ください。
Cpicon 話題の塩麹 by hiyococafe

♪一人暮らしはいいもんだ♪

お塩を麹と混ぜ合わせて

♪一人暮らしはいいもんだ♪

あとはお水を入れて混ぜ合わせて終わり。
※ふたを軽く乗せて室温に置き、１日１回清潔なスプーンで混ぜる。
※冬と春は１０～１４日、夏と秋は５～７日くらいで発酵します。

♪一人暮らしはいいもんだ♪


出だしは好調アップ
まあ、簡単極まりないのですが。


次に、煮物と和風サラダに挑戦。

♪一人暮らしはいいもんだ♪

昆布とこんにゃく、大豆の煮物を煮つつ

♪一人暮らしはいいもんだ♪

切り干し大根とにんじんのポン酢サラダを調理。

♪一人暮らしはいいもんだ♪

これは作り方がとっても簡単。
1.切り干し大根をお湯で戻したら水をしっかり切り、適度な長さに切る。
2.にんじんを千切りにしてラップでくるみ３０秒～４０秒チンする。※６００W
3.１と２をボウルに入れ、ポン酢を入れて和えるだけ。最後に白ごまをパラリ。

ひじきの煮物は先日の常備。

♪一人暮らしはいいもんだ♪


さあさあ、ここからが失敗の連続ですあせる
フォカッチャ作り。

♪一人暮らしはいいもんだ♪

パンは久しぶりだったのですが分量だけ頭に入れて
レシピを見ずに作り始めたから大変。

材料を計量して

♪一人暮らしはいいもんだ♪

天板にクッキングシートを敷こうとしたら
クッキングシートがない！！
ありがちですね～。
買いに行くのも面倒だったので（THE・ものぐさ）
デコレーションケーキ型のシートで代用。

♪一人暮らしはいいもんだ♪

ぶっさいくですねえブタ
取りあえず応急処置としてはまずまずでしょう。
次に生地作り。
いつもドライイーストを芳醇させるのに
温度管理を間違ってしまうので今回は慎重に。
うん、イーストくんがぷくぷくして上手く発酵してくれています。

そしてニーダーに材料を投入し、発酵したドライイーストを入れて
パルスを数回繰り返し粉類が混ざったら水を少しずつ…入れ……。
ん、ん、んん～！水ではなくてぬるま湯を入れないといけないのに
なにを血迷ったか水を入れて混ぜ始めてしまいました叫び
慌ててお湯に切り替えたのですが生地は冷たい状態に。
いつもなら捏ねたあとにニーダーのモーター熱で
生地発酵ができるのにふくらまない。

そこでアナログ方式を採用。
※実家には発酵機があって便利でした。
そのアナログ方式とは…

♪一人暮らしはいいもんだ♪

ゴミ袋を発酵機として使います。
電子レンジの発酵機能でもいいのですが、
どうも私は電子レンジと相性が悪いらしく
レンジ発酵が上手くいかないのです。
袋の中身はボウルに入れたパン生地と熱湯を張ったお湯。
中身はこんな感じです。

♪一人暮らしはいいもんだ♪

ずたずたなパン作りでしたが最終的には

♪一人暮らしはいいもんだ♪

上手く発酵してくれて発酵OKのえくぼマークもニコニコ

私は厚めのフォカッチャが好きなのでまんまる形成。
食パンブラックペッパーソルト＆ローズマリー
食パン岩塩
の２種類を作り上げました。


♪一人暮らしはいいもんだ♪

ちなみに、パン作りのポイントはおいしい塩。
今回は海の精あらしお を使いました。
しっとり素材になじむ粗塩（あらしお）タイプです。
自然豊かな伊豆大島近海の黒潮が運ぶ
清麗な海水100％を原料としています。
太陽と風と火の力による日本の伝統的な製塩法で
作られている古の味わいが楽しめます。
海の精あらしお350ｇ　ショップページ
こちらのお気に入りポイントは、かどの無いまろやかさがありつつ、
ほのかな甘味や旨味や苦味のバランスが絶妙なこと。
ただ塩辛いだけでなく、があり、とってもまろやかな味わいです。
さらに、海の精あらしお には、お塩の成分であるナトリウムだけでなく
マグネシウム、カルシウム、カリウムなど生命保持に欠かせない
少量微量の成分がバランスよく含まれているんですよ！
シンプルな料理ほど、美味しさが引き立つということで
今回のようなシンプルな材料だけで作るフォカッチャには
もってこいだと思い使用しました。

さらに嬉しいことに
●わたしにピッタリ 170gサイズ 430円（税別）
●わが家にピッタリ350gサイズ 860円（税別）
●170gより10%お得な760g徳用サイズ 1720円（税別）
と自分に合った３種類のサイズが用意されているので
一人暮らしから家族の多い方まで
用途に合ったお塩を選ぶことができます。


失敗の連続でちょっと疲れましたが焼きたてパンは
とても美味しかったです食パン

明日のあさごぱんが楽しみです。

ごちそうさまでした。








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hiyoco 　 2012-02-21 00:00:00 提供：海の精ショップ