ゼラチン&アガー
こんにちは
おやつにオススメ ゼリーを作るには〜〜
ゼラチン があるよね
ゼラチンって ただ、固める。だけじゃ ないんだよ 知ってた?
コクを出したり
ツヤをだしたり
泡を保ったり
接着する役割もあるんだって
しかも 動物の骨や皮にに多く含まれる コラーゲンを熱水で 抽出した 糖分&脂質が
ゼロの純粋な高タンパク質食品なんだよ
女子には 嬉しい コラーゲン
アガーは
ゼラチンの 動物性とは 反対の 海藻から 抽出した多糖類が主原料のゼリーの素で
食物繊維を含んでいる
無色透明、無味、無臭なので 材料の色や味をそのまま活かしたゼリーが作れるんです
固まるのが早く 常温でも溶けにくいゼリーが出来て 柔らかい食品に向いているそうです
使い道に合わせて 使い分けれるのが 良いんだね
特徴の違い
では。。。
アガーを使って
「ゼリー」を作ってみよ〜〜(о´∀`о)
好きなジュース(うずは丁度 貰ったアセロラドリンク が あったので)。。。280cc
◉甘さが 足りない時は 砂糖を加え 調節
ジュースとアガー(大さじ 4) を小鍋に入れ 火にかけ加熱 溶けたら 素早く型に入れ 冷やす
ん? 画像が荒いな??
さて お次は
ゼラチンを使って
「栗羊羹」を作ってみよ〜
あんこ(粒、コシ、お好みで)。。。100g
水。。。350cc
砂糖 多め
塩 少々
栗 一瓶
小鍋水を入れ 沸騰したら 火から下ろし、砂糖を加えて溶かし ゼラチンを振り入れ溶かす
型に流し入れ 栗を乗せて 冷やし固めて 完成
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うずちゃん 2017-03-13 00:00:00 提供:海の精ショップ
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伊豆大島の塩メーカー海の精株式会社の通販部門「海の精ショップ」です。
海の精は昔ながらの製法で40年、塩を作り続けています。
海の精の塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、ただ塩辛いだけではありません。甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。
塩以外にも、国産の有機や農薬不使用栽培の原材料を使った、味噌、醤油、梅干、漬物や塩の歯みがきなどを製造しています。
通販部門の海の精ショップでは、それらの海の精ブランド商品を中心に、安全安心にこだわった商品を販売しています。