昨年から話題の塩麹
自分で使ってみたらその人気の理由がわかりますね~。
いろんな意味で超優秀な調味料。
海の精
有機塩麹 170g ¥588
お肉に漬け込んだら美味しそうだと思って
鶏胸肉を塩麹に漬け込んでホイル焼きに。
漬け込む量は少々少なめに。
きのこと一緒にホイルへ
出来上がりを食べてみると
やわらかーい!
まずその食感に驚きました。
これは麹の仕業?
そして味も深みのある味になっていて
うーん これが塩麹の力か!と驚きました。
夫も超美味しいと喜んでた♪
豚肉を焼いたときは漬け込まず
炒めたあと 最後に味付けとして利用。
たまねぎと一緒に炒めて塩麹で味付けすると
美味しい塩豚風の味でこれも美味しい。
肉をやわらかくする力と
深い味わいを出す旨みが塩麹にはあるんだね~。
塩麹にもいろいろなタイプがあると思うけど
こちらはやわらかめのとろりとしたタイプ。
食材と和えるのにも味付けとして使うにも使いやすいです♪
私もすっかり塩麹の魅力にはまり中~
次は何にしようかな♪
■海の精ショップ
moto 2012-01-19 21:39:21 提供:海の精ショップ
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伊豆大島の塩メーカー海の精株式会社の通販部門「海の精ショップ」です。
海の精は昔ながらの製法で40年、塩を作り続けています。
海の精の塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、ただ塩辛いだけではありません。甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。
塩以外にも、国産の有機や農薬不使用栽培の原材料を使った、味噌、醤油、梅干、漬物や塩の歯みがきなどを製造しています。
通販部門の海の精ショップでは、それらの海の精ブランド商品を中心に、安全安心にこだわった商品を販売しています。
~11月28日