モニプラさんから海の精さんの
有機塩麹を使ってみましたよ。
塩麹は最近テレビなどでよく見るので
気になっていた調味料です
塩麹は米麹と塩と水を混ぜて
熟成発酵させた万能調味料だそうです。
有機塩麹は秋田産の有機玄米と
「海の精」が原料となっているそうですよ。
お塩の要領で使うといいみたい。
塩麹初心者は生鮭に塩麹をまぶして焼いてみました。
そんなに強くないですが酒粕に近い香りがします。
ひと晩漬けた方が良いみたいでしたが
待ちきれないので2時間で焼いてみました
塩麹は焦げやすいようなので
火加減には注意しましたよ
ふっくらジューシーに焼けました。
美味しい
魚○さんの粕漬けのお魚みたいな上品な味です。
2時間でも味がしみていました
家族にも大好評です。
キュンにはひと切れは多すぎて食べ切れなかったけど、
残りを「朝食べる(パパ食べないでね。)」と言っていました
塩麹は漬物やスープなど色々使えるみたいです。
少しずつ試してみようと思います。
次は鶏肉を漬けて焼いてみたいなあ
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piyo 2012-01-11 15:25:33 提供:海の精ショップ
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伊豆大島の塩メーカー海の精株式会社の通販部門「海の精ショップ」です。
海の精は昔ながらの製法で40年、塩を作り続けています。
海の精の塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、ただ塩辛いだけではありません。甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。
塩以外にも、国産の有機や農薬不使用栽培の原材料を使った、味噌、醤油、梅干、漬物や塩の歯みがきなどを製造しています。
通販部門の海の精ショップでは、それらの海の精ブランド商品を中心に、安全安心にこだわった商品を販売しています。
~11月28日