海の精ショップさんの塩麹をお試しさせていただきました。
私は塩麹は今回、はじめて使わせていただきました。
塩麹とは、米麹と塩と水をまぜて熟成発酵させた万能調味料です。
秋田産の有機玄米と海の精を原料に作ったそうです。
色々な料理に塩の代わりとして使うことが出来るそうです。
あと塩麹といっしょに届いたのは、海の精 あらしお、海の精 やきしお、知っトク情報!正しい塩の選び方の冊子、しおのみちの冊子と盛りだくさんでした。
スーパーに行くと、色々と塩があり、迷います。
塩の選び方の冊子は嬉しかったですね〜。
【きゅうりの塩麹漬け】
きゅうりを切ったら、袋に入れます。
塩麹を入れて、きゅうりをもみこみます。
そして、一晩、冷蔵庫で寝かせます。
きゅうりの塩麹漬けの出来上がりです!
きゅうりの水分も出て、塩加減もちょうど良い感じの味です。
さっぱりといただけますよ〜。
【豚肉の塩麹漬け】
豚ロース肉を2枚、用意します。
作り方はラップの上に塩麹を薄くのばして、その上に豚肉を置きます。
その上に塩麹をのばして、ラップで包みます。
一晩、冷蔵庫で寝かせます。
フライパンに油をひいて、豚肉の塩麹漬けを焼きます。
お皿には、小さく切った豚肉の塩麹漬け焼き、きゅうりの塩麹漬け、ひじきの煮物です!
豚肉は一晩漬けて、かなり塩が効いていました。
私は豚肉の臭みが苦手なんですが、塩麹で漬けた豚肉は臭みもなく、美味しくいただけます。
いつもは生姜で臭みを消したりしていましたが、新たな万能調味料「塩麹」に出会えた感じですね〜。
あともう少し薄く塩麹を漬けても、味が染みるように感じます。
塩麹を多めにした場合は、漬ける時間(半日くらい)を短くしてもいいかなぁ〜とも思いました。
塩麹との出会いは、新たな発見でした。
ありがとうございました。
b 2012-01-20 00:00:00 提供:海の精ショップ
Tweet |
伊豆大島の塩メーカー海の精株式会社の通販部門「海の精ショップ」です。
海の精は昔ながらの製法で40年、塩を作り続けています。
海の精の塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、ただ塩辛いだけではありません。甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。
塩以外にも、国産の有機や農薬不使用栽培の原材料を使った、味噌、醤油、梅干、漬物や塩の歯みがきなどを製造しています。
通販部門の海の精ショップでは、それらの海の精ブランド商品を中心に、安全安心にこだわった商品を販売しています。
~11月28日