テレビのお料理番組でも雑誌でも流行っている塩麹
外食時には食べたことはあったけど自宅でははじめて。
種類も多すぎてどれを購入すればよい物か・・・・・・
このたびご縁が持て海の精ショップさんの商品
「有機塩麹」を試せる機会をいただきました。
こちらは秋田産有機玄米、海の精を原料に、
米麹と塩と水をまぜて熟成発酵させた万能調味料。
まずはドレッシングとして使ってみることに。
塩麹、オリーブオイル、レモン汁をまぜて出来上がり。
サラダにかけるだけの簡単レシピですが
麹の風味とお野菜の甘みが感じられてさっぱり美味しい。
次は大好きなゴーヤをトッピングした夏野菜カレー
これは料理番組でやってたレシピ
塩麹を入れて煮込んでおります。
醤油とか隠し味に使う方もいるようで、
塩分を加えるという点では同じような感じかな。
大きな変化が分かりませんでしたが、ちょっとしょっぱ味が
あるような気が・・・・・
家族は美味しいと食べておりました。
こちらはカジキマグロのステーキ
朝、カジキに塩麹をまんべんなく塗って、
その日の夕飯で焼きました。
隠し味程度に醤油を使いましたが、
身はホクッとして美味しかったです。
私は塩分を取り過ぎないように気をつけていて
レモンや酢などで味のアクセントをつけたります。
旨みを引き出してくれる塩麹なら使う量に気をつけながら
今後も使いたいと思います。
売り場に行くと瓶に入ってるタイプばかり、
こちらはチューブタイプなので衛生的で使いやすかった~
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pinkunokaeru 2012-08-12 22:52:04 提供:海の精ショップ
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伊豆大島の塩メーカー海の精株式会社の通販部門「海の精ショップ」です。
海の精は昔ながらの製法で40年、塩を作り続けています。
海の精の塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、ただ塩辛いだけではありません。甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。
塩以外にも、国産の有機や農薬不使用栽培の原材料を使った、味噌、醤油、梅干、漬物や塩の歯みがきなどを製造しています。
通販部門の海の精ショップでは、それらの海の精ブランド商品を中心に、安全安心にこだわった商品を販売しています。
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