海の精さんの書籍「おいしい!漬物料理術」を読んでみました
私は小さいころからお漬物が大好きで、
もちろん家にはぬか床もありますし、本を買っていろいろ手作りもしてきました。
こちらの本は、漬物の作り方だけでなく、
漬物を使った料理のレシピが乗っているとのことで
とても興味津々
読むのをとっても楽しみにしていました。
3部構成になっていて、オールカラーで写真もとてもきれいな本です
≪漬物の基礎知識編≫
漬物は発酵食品で酵素がたっぷり含まれているので、とても体によいんですって。
≪漬物を手作り編≫
漬物の定番の梅干しやぬか漬けはもちろん、味噌漬け・しょうゆ漬け・梅酢漬けなど・・・
写真付きの手順で、とても分かりやすい!
いつか手作りの梅干しを作ってみたいな~
≪漬物クッキング編≫
漬物を料理に使うなんて、目から鱗!!
天ぷらの衣にみじん切りの漬物を入れるアイデアや、サラダや炒め物、煮物に至るまで
数多くのレシピが掲載させています。
実際、天ぷらと梅ネギ和え(上の2つの写真)を作ってみたのですが、リピ決定
天ぷらにしょうが紅梅漬を入れたのですが、味がさっぱりとして良かったです。
特にゴーヤの天ぷらは、苦みが緩和されておいしかった~!
梅ネギ和えは、野菜だけでなく、鶏のささみも合いますよ。
そして、みじん切りしてオイルに漬ければパンのディップにも。斬新なアイデア
近いうちに試してみたいな!
ハンバーガーやベーグルサンドに入れても、味も引きしまりそう。
桜の塩漬けでこんな春らしいスイーツも
お漬物好きな方は、ぜひチェックしてみてくださいね☆
Amazonでも見かけましたよ
海の精ショップファンサイト参加中
petapan_cafe 2012-03-31 04:09:53 提供:海の精ショップ
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伊豆大島の塩メーカー海の精株式会社の通販部門「海の精ショップ」です。
海の精は昔ながらの製法で40年、塩を作り続けています。
海の精の塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、ただ塩辛いだけではありません。甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。
塩以外にも、国産の有機や農薬不使用栽培の原材料を使った、味噌、醤油、梅干、漬物や塩の歯みがきなどを製造しています。
通販部門の海の精ショップでは、それらの海の精ブランド商品を中心に、安全安心にこだわった商品を販売しています。
~11月28日