海の精株式会社さんのうましお見た目はほんのり緑がかった 粒子の粗い塩に見えるんですがこれがお料理するとだしになります昆布の香りがしてお料理すると椎茸の旨味を感じる不思議な塩優しいだしの味を活かして作ってみたのが焼きおにぎりの白菜餡掛け焼きおにぎりに味がついてるので薄味の餡に仕上げました★ 材料 (3人分)・ 焼きおにぎり 3こ・ 白菜(中心の葉の柔らかい部分) 140g・ 水 250cc・ 海の精 うましお 小さじ1/3・ 薄口醤油 小さじ1/2○ 片栗粉 小さじ2強○ 水 小さじ2・ ごま油 少々・ ゴマ・ネギ・ 新生姜 各 適量★ 作り方~① 白菜は繊維に沿って 5センチ長さの千切りにして水と共に 小鍋に入れ 蓋をして柔らかくなるまで火にかける② うましお・薄口醤油で調味し混ぜ合わせた○でとろみを付け ごま油をたらして混ぜ合わせ焼きおにぎりにかけるゴマ・ネギ・新生姜の千切りをのせて完成だしの旨味を吸った柔らかい白菜が美味~そのだしとなる昆布は北海道産の利尻昆布→お高いやつ椎茸は九州産の原木栽培した椎茸うましおのベースとなる焼塩はただ塩辛いだけの塩ではなく まろやかなトゲのない塩だからだしになった時に昆布や椎茸の旨味を邪魔しない良い塩梅ってやつです寒くなるこれからの季節だしを活かしたお料理が冷えた体をホッコリ温めてくれるので活躍しそぉです冷凍の焼きおにぎりにサッと餡をかけて出せば飲み過ぎお父さんの〆にもありかもね
いつみづLOVE 2014-10-31 08:29:46 提供:海の精ショップ
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伊豆大島の塩メーカー海の精株式会社の通販部門「海の精ショップ」です。
海の精は昔ながらの製法で40年、塩を作り続けています。
海の精の塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、ただ塩辛いだけではありません。甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。
塩以外にも、国産の有機や農薬不使用栽培の原材料を使った、味噌、醤油、梅干、漬物や塩の歯みがきなどを製造しています。
通販部門の海の精ショップでは、それらの海の精ブランド商品を中心に、安全安心にこだわった商品を販売しています。
~1月29日