★海の精　柚子こしょう　モニター募集　10名様

9/22　NYブランチのレッスンを開催しました。



暑い夏も終わり、だんだんと肌寒くなってきましたね。

秋口にかけて、食生活も変えていく必要があります。

選ぶ食材は秋のものを、調理方法は寒さに適応できる方法を。

時期に応じた最適な調理方法、食材、レシピをご提案します。





NYのブランチをイメージしたレシピの数々。

週末にゆっくりと遅めに起きて、カフェやレストランでブランチ。

忙しく、時間に追われ気味の平日から、

休日にゆったりと肩肘張らずに過ごすのがNYスタイルです。



一次発酵なしのベーグル。

初めて作ったとは思えないほどの完成度です。



一次発酵の手順を無くしても、十分すぎるぐらいに美味しいベーグル。

パン＝発酵が必要というイメージや常識があるため

なかなか、パン作りをご自宅で始められないですよね。

でもこのベーグルなら、一次発酵の手間がいりません。

ベーグルの焼き具合を試食しながらティータイム。

教室を受講してからの体調の変化、食生活の変化などを話し合います。

講義の終盤では、食生活のチェックということで

いくつかアンケートを実施しました。

生徒様のアンケートより

体調の変化について
「食生活を変えたら、足のむくみが軽減し、体重が減少した」

「風邪をひかなくなり、コレステロール値が下がった」

食品を選ぶ際
「単にオーガニックという表記だけではなく、原材料も注意するようになった」

「自分だけではなく、家族が豆乳マーガリンや甜菜糖を使うようになった」

といった声がありました。

また、精神面でも「イライラすることがなくなった」

という声も。イライラの原因の多くは肝機能の低下によるもの。

肉類、アルコール、偏食による代謝の低下が主な原因で

つい怒りっぽく、イライラ気味になっていませんか。

原因がわかれば、そこへ解決へのアプローチができます。

いわゆる”望診”ですが、食の乱れは心身に影響するため、

精神面、身体面をしっかりと観察すれば、

どのような食生活をしているのかわかります。

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さて、当教室でもお気に入りの「海の精」様より
柚子こしょうをモニター用としてご提供いただきました。





以前より、その自然の旨みたっぷりの塩の素晴らしさを感じ、
塩の重要性を食の講義中でもご紹介しました。

仕事上、調味料等の市場調査は常にしております。

１〜２時間の買い物は当たり前です。

流行や人気の商品だけではなく、原材料の表記には少しうるさいです。

こちらの柚子こしょう、添加物、着色料を一切使用していません。

これだけでも、おそらく、我々の基準ではほとんどの商品が購入の圏外になっています。

写真はフライドポテトと海苔パスタ。

有機栽培のじゃがいも、油は最高級の紅花オイルを使用。

海苔パスタは、酸処理をしていない海苔を使います。

市場に出回る海苔、どれも似たような味や風味ではないですか。

無酸処理の海苔は、磯の香が口の中に広がります。

生命の根源である海の恵みを、じっくりと味わえます。

いいお料理に、いい調味料は欠かせませんね。

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【メーカー紹介】
伊豆大島の塩メーカー「海の精」。
海の精は昔ながらの製法で３０年間も塩を作り続けています。
その塩は海水の成分をバランスよく含んでいて、
ただ塩辛いだけの塩ではありません。
甘みや旨味・苦味を含んだ塩は、より食材のおいしさを引き立ててくれます。

このような機会を通じて、よりいいものを体験できることは

素晴らしいですね。

いいものを選び、いいお食事をご提案していきたいです。

それでは、最後までお読みいただき、ありがとうございます。

（菜々食クッキングクラス　イブスキ　シンイチロウ）

シンイチロウ 　 2012-09-23 15:19:00 提供：海の精ショップ