プラモニさんのモニター企画
鮭のまち村上名産【鮭の塩引き親子】をご紹介します。




鮭のまち村上の鮭ものがたり　【越後村上うおや】










鮭の名産地は北海道だと思い込んでいたんですが
新潟県村上市は鮭のまちとして全国的に知られていて鮭一人当たりの消費量で日本一という
地域に昔から愛され、馴染んでいる食材なんです。
おいしく長く食べられるための知恵、工夫がされているその一つが
この越後村上うおやさんの【鮭の塩引き親子】なんですね。










越後村上は平安の昔から続く「鮭」の町。
　
100を超えるといわれる調理法の中でも

　特産として特に有名なのが「塩引」。　　　　


　
　





この道50年の目利きが選んだ最高の秋鮭を
　
１週間ほど塩漬けにした後、
　
水抜き塩出しをして塩加減を調整（ここが職人技！）、
　
冬の日本海の寒風に１週間陰干しをして仕上げます。　　　　


　
　




焼いて食べると香ばしく、皮までおいしい！

熟成された旨みが口いっぱいに広がります。

一度食べたら忘れられない味でリピーター続出。

越後村上が誇る郷土の逸品を、ぜひ一度お試しください

　　　　





安定したちょうどいい塩加減がリピーター続出の理由なんですね。



色がまたいい！！コンロで焼いて、今時期の新米と一緒に食べたら幸せ感じることでしょう



そしてこのいくら！！









特に厳選した最上級のはらこ（秋鮭の子）をうおや特製醤油とお酒で

独自の味付けをした自信の逸品！

口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで

旨みが凝縮した極上の味わい。

ご飯との相性抜群で至福の時が訪れます
　　　　





やはり鮭いくら丼、、鮭の親子丼がオススメですね。




鮭は捨てるところが無いと言われていますよね。
頭や尻尾は鍋にだしとして使うとまた風味豊かで
倍楽しめます。切り身で少し残っていたら、石狩鍋はいかがですか
大根、白菜などの野菜と鮭。味は味噌味ですね。
トッピングにいくら、、もうしあわせかんじますね。日本酒でいただきたいです。



秋の幸せ感じられるこの鮭のまち村上の鮭ものがたり　【越後村上うおや】これからの季節の贈答に喜ばれること間違いなしですね。
先方の顔が浮かぶようです。




【越後村上うおや】鮭のまち村上の「鮭の塩引き親子」ご体験！　←参加中

ぷくまま 　 2009-11-04 10:35:18 提供：越後村上うおや