「鮭 と言えば北海道 」と思っていましたが、実は新潟県村上市は 鮭のまちとして全国的に知られており、鮭一人当たりの消費量で日本一を誇っていることを御存じですか 鮭 については、忘れられない思い出があります 今から２０年以上前（３０年近くかな！？ ）、まだ私が小学生だったころ毎年、いくつかお歳暮が届いていました 大抵は、海苔、缶詰、洗剤・・・といった、お歳暮の定番が届いていたのですがある年の暮れに 大きな縦長の包みが届いたのです。父宛てだったのですが、あいにく長期出張中だったので、とりあえず、他のお歳暮とまとめて部屋の隅においておきました。それから２日後だったかな！？ストーブをつけてしばらくすると何となく生臭い匂いが・・・ 臭い臭い！と言いながら、匂いの元を探してみると、どうやら２日前に届いた、縦長の箱のお歳暮のよう・・・おそるおそる開けてみると、大きな 鮭 が１本入ってました 水族館以外でこんなに大きな魚を見るのは初めてだったので、私も弟も大興奮 母は、大きな 鮭 と格闘しながら、なんとか切り身にして、ご近所におすそ分けに走っていました でも、鮭の切り身は、まだまだたくさん残ってます。当時は大型の冷凍庫なんてなかったのでそれから毎日、鮭料理が続きました ^^;私は鮭が大好きなので、普通に焼くだけでも全然問題ないのですが、母はみんなが飽きないように、ムニエルにしたり、グラタンに入れたりと一生懸命、調理してくれたのがとっても嬉しかったのを覚えています 今でもお歳暮の季節になると、この話を思い出して、母と思いだし笑いしたり自分の子どもに話したりしています そんな思い出深い鮭ですが、最初にも書いたとおり、新潟県村上市は 鮭のまちとして全国的に知られているんだそうです。その歴史は、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていたんだそうです 越後村上うおやさんは、なんと創業二百年の老舗です。その 越後村上うおや さんでは、選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売していらっしゃいますが、中でも鮭の塩引き親子 は、一番のお薦め商品なんだそうです そのセットはコチラ・・・ 塩引鮭　鮭のふるさと越後村上が誇る最高の美味！　塩引鮭は選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、流水で塩加減を調整し、　皮まで丁寧に磨きあげます。　更に日本海の寒風にさらす村上伝統の製法で作られます。　村上の風土が醸し出す名品なんですって 鮭の醤油はらこ　特に厳選した最上級の秋鮭の子をうおや特製醤油と、お酒で独自の味付けをした自慢の逸品！　口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで旨みが凝縮した極上の味わい。　ご飯との相性抜群で至福の時が訪れるそうですよ 脂ののった鮭と、ピカピカのはらこの親子丼、考えただけでうっとり・・・ 家族全員で、いただきたいな～と思います 食卓の風景をしっかりレポしたいと思いますので、モニタープラザさん、越後村上うおやさんどうぞよろしくお願いいたします 【越後村上うおや】鮭のまち村上の「鮭の塩引き親子」ご体験！　←参加中

Milk Tea 　 2009-11-17 18:35:11 提供：越後村上うおや