『越後村上うおや 塩引鮭や酒びたし等各種加工品と天然岩牡蠣など日本海の新鮮魚介販売』
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天然の岩牡蠣って美味しそうでしょ~青森県は魚介類が豊富で色々水揚げされますが貝類では「ホタテ」が特に有名なんです。知り合いにホタテの養殖をしている人が何人かいます。それくらいホタテに係わっている人が多いのです。ですからホタテは大好きです。でも、牡蠣も大好きなのです。しかし、青森ではほとんど水揚げされてなくなかなか手にもはいりにくいのです。海の幸が大好きな私が思うに新鮮さこそが素材を引き立てる最高の味付けです。それだけで美味しく頂けます。ですから素材の一番美味しい時期を知っているお店が素材の旨みをもらさず詰めてくれる技術をもって提供できるのだと思います。越後村上うおやさんは、そんなお店なんじゃないかと思います。【越後村上うおやの逸品】新潟県笹川流れの天然の岩牡蠣(岩ガキ)ご体験! ←参加中
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ハエポロ 2009-06-17 04:54:09 提供:越後村上うおや
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越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまち村上で越後村上うおやは寛政年間、初代助五郎が鮭の元売業を起こし、以来さかなと共に200年、現在の店主で九代目を数えます。厳選した最高の素材にこだわり、昔ながらの伝統の製法でひとつひとつ心を込めて作りあげた老舗の味をお届けします。