『越後村上うおや 塩引鮭や酒びたし等各種加工品と天然岩牡蠣など日本海の新鮮魚介販売』
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札幌を出発する14日、巴寿司で遅い昼食をいただいた後に知人が薦める「札幌カネキ南波商店」に寄ってみた。綺麗な外観のビル1階にある清潔でよく磨き上げられた販売スペースと仕事場。ここは昔卸問屋だったそうな。小売りに業態を変え、現在では全国発送も受け付けている。活き活きとした新鮮魚介類に目移りしてしまいそうになりながらも、冷静に活きエゾアワビと海水バフンウニを購入。宅配便ではなく、自ら大切に持ち帰ることにした。タクシーを待たせていると知った美人女将が、夜の便で羽田そして自宅までの時間を考慮しチャキチャキテキパキとキッチリ適切な冷蔵梱包をしてくれた。その手際の良さに感動。翌日早速にウニのパックをひとつ開けて、冷ました炊き立てご飯の丼に豪快にウニを大人盛り!ワサビと少量の醤油をたらしてイザかきこむンムムムンムムム…アムアム…、これが、うんまいっ!♪感激的なバフンウニの旨さ。自宅でこんなに美味しいウニを食べられるなんてシアワセ。エゾアワビはどうしても小ぶりなので普通の包丁では身と殻を切り離し辛く、結局私がフルーツカット用に愛用しているぺティナイフが…
kazunori 2008-08-15 00:00:00 提供:越後村上うおや
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越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまち村上で越後村上うおやは寛政年間、初代助五郎が鮭の元売業を起こし、以来さかなと共に200年、現在の店主で九代目を数えます。厳選した最高の素材にこだわり、昔ながらの伝統の製法でひとつひとつ心を込めて作りあげた老舗の味をお届けします。