『バロックスオリーブオイル ファンサイト』
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●パン工房●
〈レモン酵母・・山食&どないにゃ♪〉
飛び石連休、今日は通常通り。
朝起きれるかどうか心配だったけど、猫様の大運動会で無事目覚め(^^
いつものように簡単お弁当を作り、送り出しました・・ほっと。
そしていよいよ初のレモン酵母、苦手な山食にトライ!
今日ピーンと来ました!ようやくです(遅い、気づくのが遅い(爆)
イマイチな窯伸びの原因がわかった気がする♪♪
レモン酵母で山食(1斤)♪
強力粉280g
砂糖20g
塩4g
レモン酵母元種140g
牛乳100g
水70g
無塩バター10g
粉と砂糖、塩をボウルに入れ混ぜ、元種と牛乳、水を加え混ぜます。
作業台へ取り出し、滑らかになるまで捏ね、丸めて一次発酵。
(オーバーナイト)
2分割、丸めてベンチタイム。
綴じ目を上にして麺棒で伸ばし、向きを変え三つ折します。
さら麺棒で伸ばし、上からクルクル巻いて型に入れ込みます。
140度で18分、190~200度でおよそ20分焼き上げます。
(コールドスタート)
(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)
レモン酵母。
オーブンで焼いている間中、レモンの香が♪
断面をカット・・ふわふわ〜美味しそうに出来ました♪
明日雨だな(爆)
●ねこくらぶ●
〈どないにゃ?〉
かあしゃん、今日の出来栄えどにゃい?
良かったでしゅにょ?
「・・・・・・・・」・・・by梅子。
いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味ですみません(^^;
でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪
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JUGEMテーマ:手作りパン♪
オリーブジュース100%バージンオイル・バロックスのモニター募集♪
misya 2016-05-02 11:07:00 提供:株式会社バロックス
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有名シェフ達が使用するオリーブジュース100%オイル<キヨエ>農場で作られた第2のオリーブオイル。台所に1本あれば嬉しい万能型オリーブオイルです。