日ごと秋が深まります。うっかりしていると、あっという間に冬が来てしまう昨今の日本。早めに秋を楽しみましょう！  スーパーマーケットには松茸が並ぶようになりました。もちろん、キノコ類も旬ということもあって、相当リーズナブルに手に入ります。無類のキノコ好きとしては、この時期は外せない保存食があります。  キノコのオイルたっぷりマリネまいたけ、エリンギ、しめじ、しいたけ、ブラウンマッシュルームを使って、これでもか！　という量のマリネを作りました。キノコ類、ローリエ、唐辛子は、どこで購入しても美味しいものが手に入ります。だけど、使用するオリーブ油によって、違いが出てくるのは当然の事。オリーブ油といっても、本当にたくさんの種類があります。スーパーマーケットへ行っても、迷ってしまうほどです。  今回は、株式会社バロックスさんが販売される、オリーブジュース100％バージンオイル・バロックス®をご紹介いただきました。 オーストラリアのアデレードにある、東京ドーム430個分の敷地でオリーブの木が栽培されています。アデレードは、日照条件、気候が素晴らしく、ワイナリーがたくさんあることでも有名です。株式会社バロックスさんを代表する完熟オリーブの一番搾りのオリーブ油「キヨエ」を、お買い得商品として造られたオリーブジュース100％バージンオイル・バロックスは、完熟オリーブ一番搾りのバージンオイルと、青いオリーブを取り入れた、ノンフィルター製法＆トランス脂肪酸ゼロのオイルです。 加熱しても美味しいというオリーブ油ということなので、キノコを低温のオーブンにかける時にも加えました。じっくり加熱することでキノコの旨味が増し、オリーブジュース100％バージンオイル・バロックス®の香りとマッチします。加熱している途中から、深みがある香りがキッチンを漂いました。 あらかじめ作っておいた、マリネ液（オイル多め！）と、オリーブジュース100％バージンオイル・バロックス®と一緒に加熱したキノコを合わせて一晩冷蔵庫で寝かせたら。。。 しっとり美味しいキノコのオイルたっぷりマリネが完成です！  マリネというよりは、オイル漬け寄りですね。結構な量のオイルを使っていますが、サラリとしていて、むしろスッキリとした味わいに仕上がりました。マリネ液を作る時の加熱、キノコをオーブンにかけた時の加熱、そして一晩冷蔵庫で寝かせていても、オリーブジュース100％バージンオイル・バロックス®の香りが損なわれることはありませんでした。 たくさん作ったはずなのに、好きなもの、美味しいものは、いくら大量に作ってもスグに消化してしまう。嬉しいかな、悲しいかな。。。  かなり爽やかなオリーブ油なので、キャロットラペにもぴったりだと思います。レーズンを忘れずに入れましょう！   バロックスオリーブオイルファンサイト参加中 

bukkomeki 　 2016-09-11 11:44:09 提供：株式会社バロックス