今日は小学生・中学生の兄弟とお母さん・お祖母ちゃま
の四人が一緒にピザ作りのレッスンでした

生地から作ってトッピングして焼き、ランチに食べて余
分に白焼きした生地をお持ち帰りでした
何だかとっても楽しいレッスンでした
いつもおしゃべりをしたり笑ったり楽しくレッスンをする
のですが今日はそれ以上に賑やかでした・・
今日は昨日焼いたヨへグルト入りダブルミルクハ―スの
紹介・私は昨日のランチにトマトを挟んでサンドイッチに・・
ワンプレートにしました・・


焼き肉サラダ・パプリカ入りミニオムレツ・ヨーグルトに大
好きなマンデリンを添えて・・・
レシピは・・・・
ヨーグルト入りダブルミルクハ―ス


材料「2個分」


強力粉 　　　　　　　　　 　250g
卵1個＋牛乳　　　　　　　 150g
スキムミルク 　　　　　　 　20g
バター                  　　　　10g
水切りヨーグルト　　　　　20g
砂糖 　　　　　　　　　　　　　25g
塩 　　　　　　　　　　　　　　3g
ドライイースト 　　　　　　　5g
ふり用強力粉  　　　　　　適量
作り方
途中経過の写真撮れなくてごめんなさい


1  大きめのボウルに粉・砂糖・塩・ドライイースト・　　スキムミルクを入れます。別の小さめのボウル　　に卵・牛乳をはかっておく2  ゴムベラで大きなボウルの中の材料を混ぜ均
　　等に材料が混ざればOKです、そこへ仕込み水
　　「卵＋牛乳」を一気に入れ混ぜます。
3  まとまってきたらゴムベラの生地をきれいにとっ　　て、続いて手でこねます。
4  2分程度こねバターを入れさらにこねていくと手　　から離れるようになりさらに捏ねていくと　　表面　　がつるんとしてきます。
5  4を綺麗に丸めボールに取り一次発酵オーブン
　　についている発酵機能で40℃で40分置きます
　　一次発酵完了の目安は、見た目が倍程度に膨
　　らんでいる事が目安です。
6  ベンチタイム  分量により分割、綺麗に丸め
　　て常温で10分ほどきつく絞った濡れ布きんを
　　かけ休ませる
7  成型　　閉じ目を下にし手で軽く押さえ、麺
　　棒で厚さが均等になるように20㎝×15㎝の大
　　きさに伸ばし手前から3分の1を中心に向かっ
　　て折ってぎゅっと押さえ、上からも同様に中
　　心に向かって折ります。さらに、半分に折っ
　　て、綴じ目をしっかり閉じ形を作ります
8  二次発酵  オープン40℃で30分程度置きます。
　　見た目が倍になるくらい、 仕上げ発酵完了
　　目安は、少し強く生地を触って、生地がへ　こ　　み、なんとか戻ってくる程度です。
9  仕上げ クープナイフ（なければ切れ味のいいナ　　イフやかみそりで中央一本のク―プを入れ左右　　2本のクープを間隔を空けて入レル。　　上新粉をふり200℃に予熱して200℃で15分焼く
優しい味のダブルミルクハ―ス、何度何度も焼いて勉強
有るのみですね
そして今日の子供さん達が焼いたピザ・・


とても楽しく喜んでもらえて良かったです。



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penta 　 2016-08-11 14:46:59 提供：株式会社バロックス