BLACK OLIVE塩水とお酢で１年以上かけて作ったキヨエの黒オリーブ抗酸化作用のあるポリフェノールを多く含み生活習慣病や老化を防ぐ黒オリーブまたビタミンDカルシウムなどのミネラルをバランスよく含みさらに胃腸関係のトラブルを解消します。一般的に黒オリーブの実にはタンニンが多く渋みがあるので　苛性ソーダを使用して渋みを抜きます。栗の渋皮煮を作る時の要領ですねピザやパスタやフォカッチャ等で普段口にするのが　渋みが抜けた状態のオリーブの実です本来の美味しさを残すために　キヨエの黒オリーブの実は苛性ソーダを使用せず塩と酢だけで１年じっくり熟成させて渋みを抜きました。材料は　オリーブ果実・食塩・醸造酢のみキヨエの黒オリーブの実は　１年かけて渋みを抜きながら樽で輸入し日本で袋詰苛性ソーダを使用しないので　通常の１週間程度の工程ではなく１年程度をかけているのがキヨエの拘りです。開封すると　独特の発酵したオリーブの香りで僅かに渋みを感じる味肉厚の果実があるものの皮の硬さが感じられずに柔らかでジューシー　ワインやチーズに合いそう今回のお題は黒オリーブを使ってごはんを炊くもち米と白米を半々にして　おこわに挑戦します苛性ソーダ−を使っていない袋の中の漬け汁も　一緒に入れて炊きます洗米したもち米と白米に黒オリーブと塩を入れるだけで　炊飯器であっという間に炊き上がりました黒豆じゃあ〜無いよむにゅっとジューシーなオリーブが入った炊き込みおこわは　和でもなく洋でもない味こんな感じで　副菜を考えましたアボカドのわさび醤油和えブツブツ切って焼いただけの長ネギの素焼きオリーブオイルと塩で和えたトマトのイタリアンきび砂糖を使って炊いた金時豆のあっさり煮ワンプレートに盛りつけて　マクロビ風小さなお子ちゃまがいる家は　オリーブの種は抜いてくださいねこんな風に　とんがった細長い種が出てきますから種が面倒だけど、種を抜いて漬けたものより種ありの方が味わいや風味が全然違って濃い味を楽しめます大人のおつまみに　黒オリーブの実の渋みが苦手だった方にオススメ昨年GWに植えた我が家のオリーブ　それなりに大きくなりましたが未だ果実を付ける段階ではないです実がなる予定ですが　何年後でしょう☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ１ファイブケイ　ファンサイトファンサイト参加中 

さーくぴ 　 2016-02-11 14:35:10 提供：株式会社バロックス