スーパーや産直などでみかけたことはありませんか？
「マコモダケ」。


きのこ？？？？という声をよく聞きますが、
きのこではなく、イネ科の植物なんですよ～。




いただいたので、マコモダケ料理に挑戦したいと思います！


このマコモダケは、山形県東根市で生産されているものです♪


マコモダケの特長は、
①低（０？）カロリーなのに、タンパク質やビタミン、ミネラルが豊富！
②食物繊維がたっぷりなので、お通じに効果大！
③たけのこのような風貌なのに、アクやクセなどまったくなく、
　生でも食べることができる！
④台湾や中国などでは、高級食材として扱われ、
　今日本でも、国産のマコモダケは希少なため重宝されていて、
　都市部のホテルなどで料理にも使用されるなど
　注目を集めている！
⑤こんなに手軽に山形で手に入るのも、東根市で生産しているからかも♪


なあんていう、まさに今をときめく「地産地消」食材なわけです。


では早速いただいてみましょう～♪


まずは、生のまま味噌マヨネーズをつけて・・・・。



う～ん♪ほんのり甘い！
何かににてると思ったら、とうもろこしだぁ～!
とうもろこしの粒をスティック状にギュッと凝縮した感じ～！


ちなみに、皮のむき方は、基本、緑の部分がなくなれば
食べることができるので、節のあたりに切れ込みをいれて、
緑の固い葉の部分をペリッとむけば大丈夫です！
あとは、洗ってパクッで終了！カンタン～♪




お次は、焼いてみました。
皮ごと魚焼きグリルに入れてしばらく焼くと・・・




コンガリ♪おいしそう～！
こちらも葉の部分を剥いていただきます。


あ♪おいしい～。
これはまさに、たけのこを焼いた感じです。
甘さが際立って、口当たりもより一層なめらかになります。


それから、中華スープ。
斜め切りにしたマコモダケとひき肉・たまねぎが入った
中華味スープにしました。





ここで１つ注意！です。
スープの真ん中に、斜め切りのマコモダケがありますが、
黒い筋がはいっているのがわかりますか？


この黒い筋は、けして悪い成分ではなく、
黒穂菌（くろほきん）という、マコモダケの栄養成分を
作り出すのに欠かせないものなんです。


なので、購入する時は、切り口をみて
「黒いのがあるからやめよう・・・」とは思わずに、
当たり前のものとして購入してください！
（味に影響はないですので・・・）


マコモダケは結構中華料理と相性がいいようですね！
このほか、チンジャオロースーや春巻き・シュウマイ・
餃子などにも合うかも♪
火を加えてもサクサクと軽快な噛み心地です♪


おまけでもう１つ。
これは以前作ったものです。マコモダケの豚肉巻き♪



細切りにして、豚肉で巻いて醤油と酒・砂糖で味付けしただけ～♪


おいしかったですよ～


東根市の産直ポポラには、かなりの量が並んでいまして、
７本くらい入って1袋350円でした。


ちょっと高級食材ですが、7本もあればかなりいろんな料理に
使えます。
食物繊維も豊富な健康食材のマコモダケ、
皆さんもぜひ食べてみてください♪


ちなみに、市場に出回るのは9月末～12月いっぱいくらいまでだそうです！
早ければ早いほど、新鮮でおいしいマコモダケを食べることができますよぉ♪





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あき 　 2010-10-29 06:16:53 提供：ウェルテクス株式会社