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すすきのの美味しいビストロ☆ル・デパーでエイジングドライポーク


お気に入りのすすきのカミヤビルにあるビストロ『ル・デパー』さん



前回訪問時に、エイジングドライポークの話しを聞き、どーしても食べたくなってしまったのです

3人では量が多いのと少々お高い(8,000円)ので、4人で訪問










ドライエイジグとは・・・

温度1℃~3℃、湿度60%~80%で常に肉の廻りの空気が動く状態を作り、そのまま20日~時には2ヶ月かけて熟成させるという方法。

普通の熟成(ウェットエイジング)より手間暇かけて熟成されているお肉なのです。



脂身が取り合いになるほど美味しいらしいのですが、

取り合いにまではなりませんでした

でも、普段食べているポークよりも脂身があっさりしているうえに、厚切りなのに赤身も柔らかかったです










付け合せのお野菜も、相変わらず美味しい









軽いおつまみとして作ってもらったもの。

揚げてある白エビが、やわらかくて美味でした





エイジングポークが出てくるのに、かなりの時間がかかった事で、食欲が増進されてしまった~

いつもと違うパターンの二次会へつづく





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mame   2014-04-22 09:05:26 提供:和平フレイズ株式会社

企業紹介

和平フレイズ株式会社

当社は食文化創造企業です。
商品のコンセプトは、
「問題解決型商品」
「楽しさ・夢のある商品」
「ベーシックな商品」の3つ。
自社開発製品だけでなく、料理研究家や
有名デザイナーとのコラボレーション商品も企画しています。

『食文化創造企業』として、
アイデア満載キッチングッズを企画・提案いたします!

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