『フライパン&鍋のことなら!和平フレイズ株式会社モニプラ公式ファンページ』
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お気に入りのすすきのカミヤビルにあるビストロ『ル・デパー』さん
前回訪問時に、エイジングドライポークの話しを聞き、どーしても食べたくなってしまったのです
3人では量が多いのと少々お高い(8,000円)ので、4人で訪問
ドライエイジグとは・・・
温度1℃~3℃、湿度60%~80%で常に肉の廻りの空気が動く状態を作り、そのまま20日~時には2ヶ月かけて熟成させるという方法。
普通の熟成(ウェットエイジング)より手間暇かけて熟成されているお肉なのです。
脂身が取り合いになるほど美味しいらしいのですが、
取り合いにまではなりませんでした
でも、普段食べているポークよりも脂身があっさりしているうえに、厚切りなのに赤身も柔らかかったです
付け合せのお野菜も、相変わらず美味しい
軽いおつまみとして作ってもらったもの。
揚げてある白エビが、やわらかくて美味でした
エイジングポークが出てくるのに、かなりの時間がかかった事で、食欲が増進されてしまった~
いつもと違うパターンの二次会へつづく
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mame 2014-04-22 09:05:26 提供:和平フレイズ株式会社
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