『一番自分らしい、素肌、からだ、こころへ。ナチュラルコスメティック&フードの和方堂』
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これは、先日の晩飯である「白鍋」の写真。 白菜の茎を大量に鍋底に敷き詰め、その上に昆布、豚肉、豆腐、白菜の葉の部分を重ね、塩と酒で味をつけながら弱火で20分ほど煮込み、白菜の茎から出てくる水分のみで蒸しあげる。昆布は煮立ったら取り出すので、残った具が写真のようにほとんど白いので白鍋と名づけている。これをしょうゆ、レモン汁などを掛けた大量の大根おろしでいただくのだ。 具材の味がほぼダイレクトに来る料理なので、今回は大根おろしだが、いわゆる「つけダレ」の役割が非常に大きい。なので、しょうゆ、レモン汁等は、有機タイプなど高品質で添加物の少ないタイプを使うのが鉄則と言えるだろう。今回は白鍋だったが、自分の場合そうめんつゆなど、しょうゆ系の味によくレモンを合わせるので、近所の店で有機タイプが気軽に買えるようになればいいのだが。株式会社大八宗久(だいはちむねひさ) 和方堂(わほうどう)【お料理アイデア募集♪ 】本当に美味しい!シチリア産有機レモン果汁で何作る? ←参加中
さやた 2010-01-03 17:37:05 提供:株式会社大八宗久(だいはちむねひさ) 和方堂(わほうどう)
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