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『お取り寄せグルメ 「わっか」 ファンサイト』

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お取り寄せグルメ『わっか』企画!幻の食材【凍みこんにゃく】モニター募集

みんなの投稿一覧を見る イベント内容を詳しく見る

匠のこだわり

『凍みこんにゃく』のページはこちらhttp://www.club-wakka.com/SHOP/498459/797319/list.html------------------------------------------幻の食材『凍みこんにゃく』は、お取り寄せグルメ「わっか」でどうぞ。http://www.club-wakka.com/SHOP/498459/797319/list.html------------------------------------------生産者のこだわりは?【匠のこだわり1】 ◎昔ながらの手作業現在、一般的なこんにゃくの約9割は生芋ではなく、製造が楽なこんにゃく粉(芋を粉末にしたもの)を原材料に生産されていると言われている 。こんにゃくの乾物である凍みこんにゃくの作り方を伺うと、「こんにゃく芋(生芋)の皮をむき、すりおろす所から始めます」と教えてくれた 凍みこんにゃく生産者の栗田さん。昔から受け継がれた製法で、手間暇を惜しまずに、すべて手作業で生産される凍みこんにゃくは、寒さが厳しい12月から2月の冬場 だけに製造される。「すりおろしたこんにゃく芋から硬めのこんにゃくを作り、それを一枚一枚、藁(わら)の上に並べて、定期的に裏返しながら天日干しを行い ます。この地方の冬の寒さは厳しくて、天日で干していると夜は凍みこんにゃくが凍ります。そして日中の日差しを浴びてゆっくり解凍されます。その作業を繰り返 すことで、こんにゃくの水分が抜けて乾燥した凍みこんにゃくができるのです」。昼夜の寒暖差が大きて、一方、雪が降らない奥久慈地方だからこそ、良質な凍みこ んにゃくが作れるのだ。製造期間を伺うと「芋の皮むきから始めて、仕上げまでに約1か月かかります」。製造にとても長い時間が必要な凍みこんにゃくの生産者が少な くなる理由もわかる。 お取り寄せグルメ『わっか』企画!幻の食材【凍みこんにゃく】モニター募集

tmktmkt   2011-06-23 14:54:07 提供:トレスゼン株式会社

企業紹介

トレスゼン株式会社

お取り寄せグルメの専門店「わっか」(WAKKAオンラインストア)では、匠が認めるこだわりの味を取り揃えています。素材にこだわり、製法にこだわり、味にこだわる。そうした“こだわり”を知れば知るほど、食べてみたくなる味が全国各地にあります。匠のこだわりを詳しく伝えた、お取り寄せサイトです。

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