『お取り寄せグルメ 「わっか」 ファンサイト』
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『近江牛のビーフカレー』のページはこちらhttp://www.club-wakka.com/SHOP/385856/list.htmlお取り寄せグルメ『わっか』企画!【近江牛のビーフカレー】モニター募集生産者のこだわりは?【匠のこだわり1】 ◎「近江の牛」ではなく「近江牛」「豊かな自然環境と水に恵まれた滋賀県内で、最も長く肥育された黒毛和種」。これが平成17年に統一された近江牛の定義です。近江牛専門レストラン「毛利志満」で扱っている牛肉は、もちろんこの定義に準拠していますが、もっと厳密な自社ルールがあるようです。 森嶋代表取締役によると、「毛利志満は滋賀県蒲生郡竜王町に自社牧場を所有しています。そこで肥育しているのは、兵庫県の但馬で買い付けた但馬牛(たじまうし)の雌のみです。しかも、血統的に混じりっけなしの純粋但馬牛だけです。さらにその中でも優れた血統が掛け合わされた最高の子牛です。弊社では牛の繁殖は行っておりません。但馬で開催される「子牛競り市」で、最高の血統の子牛を落札し自社牧場で、環境、飼料、水にこだわり、1頭1頭に愛情を注ぎながら、時間をかけて大切に肥育しております…
tmktmkt 2011-06-14 00:00:00 提供:トレスゼン株式会社
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