こんにちは。

お取り寄せグルメ「わっか」の有松です。

第一弾の「きなこジャム」イベントにはたくさんの方に応募頂きましてありがとうございました。
第二弾の今回は、「寒ひじき」です。三重県紀伊長島で、漁師が極寒の海の中で、刈り取り、天日乾燥させた、正真正銘の国産のひじきです。食感がやわらかく、上品な味が特徴。長ひじきと芽ひじきを分けることなく、一緒に食べていただく「昔ながらのひじき」を是非、味わってみてください。


★参加時の投稿方法★
皆さんが普段作られている、自慢の“ひじき”料理を教えてください。

★当選者の方へ★
「寒ひじき」を使って、自慢のひじき料理を作ってください。
ブログで料理の写真とそのレシピをご紹介ください。
普段使われているひじき”と「寒ひじき」の違いなど、感想も聞かせてください。


【寒ひじき】とは
一般的にひじきの旬は春と言われます。3月から5月にかけては各産地でひじきの収穫量がピークを向かえます。 これに対して「寒ひじき」は、1月と2月に刈り取られたものを指します。極寒の中、胸まで海水に浸かりながら刈り取り作業を行います。決して楽な作業ではないため、みんなあまりやりたがらないので、収穫量はおのずと限られます。ところが、この時期のひじきは まだ若々しいため軸が細くて柔らかいのです。刈り取る時に掴かんでも柔らかいですし、干すときもフワっとしています。だから当然食感も柔らかく、味は上品です。
ひじきの旬を語るとき、収穫量の観点では『旬は春』、味の観点では『旬は冬』と言えます。

寒ひじきのページはこちら
http://www.club-wakka.com/SHOP/415540/list.html　





私はいつも、一回の料理で、20gぐらいの寒ひじきを水で戻して使っています。漁師から聞いた以下の料理をよく作っています。ひじきとツナで甘辛く、佃煮風に炒め煮したものをよく作っています。私は学生の時から料理が好きで、いつも家で男料理をふるまっています。


皆さんのレシピも教えてください。