今朝は、とっても寒かったなぁ

晩秋限定の、カマス釣り

今回の釣果は、【赤カマス】6匹と【真サバ】が1匹

市場で良く見かけるのは黒カマス

【赤カマス】は、黒カマスよりも美味しくって50センチぐらいの大きさになるんだよ

キラキラ、綺麗な瞳でしょ

◆詳しくはこちらを覗いてね→黒カマスと作った料理





【栗の渋皮煮】、第2弾を作りました

◆材料と作り方はこちら→栗の渋皮煮







◆fellowのレシピで作ってみたよって方がいたら、ご連絡くださね

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リンクは大歓迎ですが、フォトやレシピ内容等の転載はご遠慮ください











レストラン【fellow】です





・【赤カマス】の炙り刺身



・fellowの〆サバ



・【赤カマス】の塩焼き



・煮物



・カブの葉と塩コンブの箸休め





昨夜は、10時過ぎからの開店でした











やっぱり、新鮮な【赤カマス）は炙って刺身


皮の間から、とろっと甘みのある脂と旨味たまりません

けずったゆずとも、最高のハーモニーです


トーチバーナーは料理にもアウトドアでも大活躍だよ







前日さばいたサバは、美味しいあら塩で締めて


美味しいあら塩は、使い分けてね











冷蔵庫に、斜めにして寝かせておくと下の方のドリップが溜まります


酢水で洗って、キッチンペーパーでしっかり水気を切って


酢の漬け汁に入れて


少ない漬け汁でも、ぴったりラップを付けておけば大丈夫

◆材料と作り方はこちら→fellowの〆サバ




薄皮を剥いで、中骨を取り除いて切れば完成です


レアな締め加減がfellowとダーリンの好み・・・ピカピカ綺麗な〆鯖だわ

ダーリン大絶賛の〆サバを、美味しく味わいましたぁ


もちろん、【赤カマス】の塩焼きも外せません


ひろうす・人参・こんにゃく・大根・エリンギの煮つけ

今夜も、和を満喫のfellowとダーリン


今年のボージョレ・ヌーヴォーは、11月の18日だよ







本日もと～ても、幸せな時間でした

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fellowの育て方付きの我が家のグリーン一覧はここ



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fellow 　 2010-11-16 10:19:56 提供：トレスゼン株式会社