こんにちは。

お取り寄せグルメ「わっか」の有松です。

今回は、完熟朝採りイチゴと和三盆糖を使った『いちごのコンポート』です。

年中温暖で穏やかな気候に恵まれた四国、香川県。
素朴でありながらも本物の味を追求する「ファームスイーツ」。このコンセプトの提唱者であるスカイファームが作る「いちごのコンポート」は、新鮮なイチゴに和三盆糖を加えて短時間でサッと煮上げた素朴な味わいと、化学的な添加物を全く使用していないのが特徴です。

　使用されているイチゴは、甘味と酸味がしっかりと含まれる「女峰」。栄養分がイチゴの実に集積する朝のタイミングで収穫するため、イチゴ本来の持ち味が最大限に引き出されています。また、注文が入ってから専門のスタッフが調理にとりかかるため、いつでも新鮮なイチゴがふんだんに使用されています。イチゴ農家が作る素材にこだわった「いちごのコンポート」素直な味をぜひご賞味ください。

　



■イベント紹介時
ブログ内に、当店へのリンクタグを張って下さい。

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「いちごのコンポート」は、お取り寄せグルメ「わっか」。
http://www.club-wakka.com/SHOP/491909/491922/list.html
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■選考基準
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■当選者の方へ
『いちごのコンポート』の味などを写真付きでブログで詳しくご紹介してください。




「いちごのコンポート」のページはこちら
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生産者のこだわりは？

◎イチゴ本来の味を最大限に引き出す

まずイチゴを朝に収穫すること。すなわち「朝採り」であることです。これはある大学の先生が調査したとこによると、イチゴは日中太陽を浴びて光合成をするため、栄養分は葉や枝に集積するそうです。ところが、夜から徐々に実の方に栄養分が転流し始め、朝日を浴びる頃にもっとも艶と張りがある状態になるそうなのです。食べるとコクのある甘さと酸味が感じられます。ですから私どもでは、朝一番に収穫したものだけを使用することにしております。

次に枝付きで収穫することです。手間と時間はこちらの方がかかるのですが、イチゴの実に直接人の手で触れる回数を減らすことにより、傷やストレスを与えず、鮮度を長持ちさせることができますね。

最後に栽培温度。収量的には一定の温度の方が良いのですが、品質面では、ある程度寒暖の差がある方が良いと云われます。私どもではハウスを二重被覆にせず、冬でも日中はしっかりと太陽に当てます。そうすることによって、真っ赤に色づき、深みのある甘さとしっかりとした酸味をそなえたイチゴに育つのです。