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『お取り寄せグルメ 「わっか」 ファンサイト』

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バゲット

3回目。
リスドォル160g 加水70% イースト0.3g

この角度だと、クープがもりっとなっているように見える。

が、現実はこれ。
うねっているのは、パンマットから移動させるときにシートに落としたから。

焼成は、置き方を変えて、斜めではなく真横にして、奥の方へ。
やはり左奥が問題。
やや黒っぽく。

加水70%でも、雪で湿度が高いせいか、生地がだれだれ。
成形も苦・・・

yuki   2011-01-25 20:13:27 提供:トレスゼン株式会社

企業紹介

トレスゼン株式会社

お取り寄せグルメの専門店「わっか」(WAKKAオンラインストア)では、匠が認めるこだわりの味を取り揃えています。素材にこだわり、製法にこだわり、味にこだわる。そうした“こだわり”を知れば知るほど、食べてみたくなる味が全国各地にあります。匠のこだわりを詳しく伝えた、お取り寄せサイトです。

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