『お取り寄せグルメ 「わっか」 ファンサイト』
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今回は、150年変わらず、手焼きを続ける、老舗の甘い味の『せんべい』です。
世は幕末の安政6年(1859年)に創業したこちらのお店は、今も昔も
変わらず、煎餅を職人が一枚一枚丁寧に手焼きしています。
150年間、作り続ける伝統の煎餅は、岐阜県産の小麦粉創業当時から
使い続ける大垣市丸山味噌店の特製味噌、砂糖、胡麻に水を加えた
だけのシンプルなもの。
原材料に卵を使わないことが珍しく、堅い独特の歯ごたえが特徴です。
3種類ある『みそ入りせんべい』は、原材料は同じで折り方を変える
ことで、基本の『厚焼』、焼き立ての厚焼を半分に折り曲げて作る
『二ツ折』、そして、さらに折り曲げた『四ツ折』となります。
この四ツ折は、日本で一番硬い煎餅と言われています。「折り方を
変えるだけで、食感がかわり、甘味もかわります」と語る六代目の店主。
今までも、これからも変わることのない、心のこもった手焼きのやさしい
味わいを、お試しください。
私が住んでいる北九州市には、とても固いビスケットのようなモノが
あります。『固パン』として売られています。
八幡製鉄(現在の新日鉄)の購買会で販売されていましたが、今は、
その系列のスーパーマーケットで売られています。当初は、1種類の
味でしたが、現在は、色んな味のものがあります。
藍色の部屋(TOKU) 2011-01-27 00:00:00 提供:トレスゼン株式会社
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