『お取り寄せグルメ 「わっか」 ファンサイト』
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トレスゼン株式会社 |
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5名 |
1月6日(月)まで |
お取り寄せグルメ『わっか』企画!醤油の原点【たまり醤油】モニター募集
たまり醤油
色が濃く、トロリとした「たまり醤油」は、
コクがあり、うま味が凝縮されている味が特徴。
「一般的に、濃口醤油の場合は、大豆と小麦を1:1の同量で麹を仕込み、
麹の量に対して120%の塩水を加えます。
一方、たまり醤油は、大豆と小麦を8:2で麹を作り、
麹の量に対して50%の塩水を加えます。
つまり、たまり醤油は、大豆の量が多く、
加える水分が少ないのです。
だから完成した時にコクがあり濃厚で、
トロリとした醤油となります」
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「たまり醤油」は、お取り寄せグルメ「わっか」。
http: / /www .club-wakka .com /SHOP /502385 /612360 /list .html
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たけし 2011-02-06 22:49:41 提供:トレスゼン株式会社
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