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『お取り寄せグルメ 「わっか」 ファンサイト』

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お取り寄せグルメ『わっか』企画!醤油の原点【たまり醤油】モニター募集

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たまり醤油

お取り寄せグルメ『わっか』企画!醤油の原点【たまり醤油】モニター募集


たまり醤油

色が濃く、トロリとした「たまり醤油」は、

コクがあり、うま味が凝縮されている味が特徴。

「一般的に、濃口醤油の場合は、大豆と小麦を1:1の同量で麹を仕込み、

麹の量に対して120%の塩水を加えます。

一方、たまり醤油は、大豆と小麦を8:2で麹を作り、

麹の量に対して50%の塩水を加えます。

つまり、たまり醤油は、大豆の量が多く、

加える水分が少ないのです。

だから完成した時にコクがあり濃厚で、

トロリとした醤油となります」

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「たまり醤油」は、お取り寄せグルメ「わっか」。
http: / /www .club-wakka .com /SHOP /502385 /612360 /list .html

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たけし   2011-02-06 22:49:41 提供:トレスゼン株式会社

企業紹介

トレスゼン株式会社

お取り寄せグルメの専門店「わっか」(WAKKAオンラインストア)では、匠が認めるこだわりの味を取り揃えています。素材にこだわり、製法にこだわり、味にこだわる。そうした“こだわり”を知れば知るほど、食べてみたくなる味が全国各地にあります。匠のこだわりを詳しく伝えた、お取り寄せサイトです。

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