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オイラの父ちゃんは、高知出身。
当然のように好物は鰹でした。
刺身しかり、たたきしかり、生節しかり。
とくに刺身を食べるときは、しょうが+醤油ではなく、にんにく+たまり醤油が父ちゃん流。
たまり醤油とは、大豆を使ったもろみの中に漉(こ)しかごを入れ、その中にたまってくる液をくみ取るもの。濃厚で美味であるが、芳香は乏しい。
(ネット国語辞典より)
いいたまり醤油が手に入ったので、鰹を食べようと思ったんですが、季節外れ…。
鰹がないなら、マグロがあるじゃないか。
マグロ(チリ産の低価格の赤身がタイムセールで半額でしたのよ♪)に、大葉たっぷり、しょうが、わけぎ、みょうが、そしてにんにく。
食べる直前にたまり醤油をぐるり。
「伝承美濃地溜 みのび」
旨いよ、これ。
丸みのある塩気とべたべたしてない甘味。
香りもいい。
ああ、こんな旨いたまり醤油を父ちゃんは知っていただろうか。
ちょっとせつなくなりました。
あんまり美味しいので、ダーと「このたまり醤油で何作ろう」と妄想中です(^0^)/
お餅にも合いそうだし、竜田揚げの下味にも合いそう。
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こまったちゃん。 2011-02-22 00:41:57 提供:トレスゼン株式会社
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