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お取り寄せグルメ『わっか』企画!醤油の原点【たまり醤油】モニター募集

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大豆+小麦+食塩=甘い?!

オイラの父ちゃんは、高知出身。
当然のように好物は鰹でした。
刺身しかり、たたきしかり、生節しかり。

とくに刺身を食べるときは、しょうが+醤油ではなく、にんにく+たまり醤油が父ちゃん流。

たまり醤油とは、大豆を使ったもろみの中に漉(こ)しかごを入れ、その中にたまってくる液をくみ取るもの。濃厚で美味であるが、芳香は乏しい。
(ネット国語辞典より)


いいたまり醤油が手に入ったので、鰹を食べようと思ったんですが、季節外れ…。

鰹がないなら、マグロがあるじゃないか。

マグロ(チリ産の低価格の赤身がタイムセールで半額でしたのよ♪)に、大葉たっぷり、しょうが、わけぎ、みょうが、そしてにんにく。


食べる直前にたまり醤油をぐるり。


「伝承美濃地溜 みのび」





旨いよ、これ。

丸みのある塩気とべたべたしてない甘味。
香りもいい。
ああ、こんな旨いたまり醤油を父ちゃんは知っていただろうか。

ちょっとせつなくなりました。

あんまり美味しいので、ダーと「このたまり醤油で何作ろう」と妄想中です(^0^)/

お餅にも合いそうだし、竜田揚げの下味にも合いそう。






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こまったちゃん。   2011-02-22 00:41:57 提供:トレスゼン株式会社

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トレスゼン株式会社

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