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キク科の”キクイモ”(菊芋)に豊富に含まれる食物繊維「イヌリン」
 
イヌリンは、

水分を含むとゲル化する
ゲル化することで吸収がゆっくりなので、血糖値の上昇も抑えられる
食物繊維なのでスッキリ！

 
イヌリンのほかにも、キクイモはミネラル、酵素、ビタミン、ポリフェノールも豊富なスーパーフードだそうです！ 
と紹介した
わくわく倶楽部の『焙煎キクイモ』を試してみました！

わくわく倶楽部株式会社
 
商品説明を見た限りではウコンっぽかったので、食べにくいかな？とちょっと躊躇していましたが。

香りはきなこ、味はココアっぽい感じでした！
生チョコにまぶしたら美味しそう！というのが味見した時の印象。
”焙煎”ってことなので、香ばしい感じになっているのかもしれません。
 

サラサラなパウダーです。
 
溶かしてキクイモ茶に、と書いてあったので、お湯で解いてみました。

結構溶けやすく、ダマになる感じではなく。
でもお湯に対して粉の量が多かったのか、ちょっと粉っぽい。。
「水分を含むとゲル化する」と書いてあったので、このまま1時間ほど置いてみましたが、とろっとする感じはなかったです。
冷えちゃったからかな？とチンしてみましたが、変わらず。
体内でなるのでしょうか？
 
 
スープ、スムージー、パンケーキなど、料理に入れてお楽しみください、とあったので、ハンバーガーに混ぜ込んでみました♪
炭水化物は血糖値が上がりやすいので、キクイモで抑えてくれたらうれしいですね♪
 
 
ＢＩＧサイズ4個分、普通サイズなら6～8個くらい
強力粉(はるゆたかブレンド使用)　200ｇ
キクイモ　10ｇ
さとう　25ｇ
イースト　4ｇ
卵+水分　135ｇ
太白ごま油　22ｇ
塩　小1/2
 
国産の小麦粉は吸水率が悪いので、外国産小麦粉(スーパーなどで簡単に手に入るもの)より水分を減らすか、粉を増やします。
いつも作るときは、5％程度粉を増やしているのですが、今回は小麦粉を増やす代わりにキクイモを入れました。
外国産小麦で作るときは、強力粉とキクイモを合わせて200ｇになるように。
 
捏ねるときにキクイモを10ｇほど入れました。

ちょっとわかりにくいですが、繊維が！
生姜っぽくて、根菜感が垣間見えました。
 
今回初めて、セミドライイーストを使用♪
生イーストがついにダメになりましたｗ
寒いせいかかなり持ってくれたんだけど。

生イーストとインスタントイーストの中間な感じで、インスタントドライイーストと同じように使えて、イースト臭くない美味しいパンが出来る！と人気のようです。
量はインスタントドライイーストと同量でいいそう！
 




酵母　サフ　セミドライイースト　ゴールド　400g
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いつもの低糖用の赤い方もあります！




サフ セミドライイーストレッド 400g
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１次発酵が終わった状態。

全粒粉を混ぜたかのように茶色い！！
でも匂いはいつものパンな感じ。
キビ糖を使っているのもあって、ほのかに黒糖のような香りです。
 
ここのところ生イーストを使っていたせいか、１次発酵の時点からかなり膨らんでいたのですが、あまり膨らんでいません。
生地の状態は悪くないし、イースト臭くもないけど。。
いつももっと分量多くつくっているせいで小さく見えるだけかな？
大丈夫かな…？
 
これを４等分して、(等、ではない気もするけどｗ小さいのは弐ちゃんの)

ちょっと広げて、セリアのふわふわパンケーキ型に入れて２次発酵。

 
わ～～～ちょっと放置しすぎて発酵させすぎたｗ

まあよくやりますけど(^^;)
１次発酵であまり膨らまなかったので心配しましたが、心配いらなかったようです。
 
塗り玉ならぬ塗り牛乳をして、ケシの実かわりにホワイトチアシードを乗せて、180度で16分焼きました。
 
焼いている間にハンバーグを。

キクイモをスプーン山盛り５杯ほど入れました。
ハンバーグはナツメグとか香辛料を入れるので、キクイモの味はわからなくなってしまうと思います。
 
かなりいい感じに焼けました！！！

もともとキクイモの色がついていたので、見た目もおいしそうです！！
生地もふわふわ♪
でもバンズにしては、ちょっと高さがありすぎるねｗ
 
焼いたキクイモ入りハンバーグと

野菜やベーコンや半熟卵などを挟んで、、
 
キクイモ入りでかでかハンバーガーの完成(^^)♪
ハンバーガー久しぶりに食べるｗ

崩れて写真撮るの苦労しました(^^;)
息子に、竹串とか刺そうよ！と当たり前なことを指摘されましたｗ
でも刺したら半熟卵が流れちゃうじゃん(＞＜)！
 
ハンバーガーはボリューム満点！大好きなトマトもたっぷり♪
むっちゃ美味しかったです♪
子供たちと無言でむしゃむしゃ食べましたｗ
 
茶色いパンなので、見た目的にはヘルシーそうで、香ばしい感じはしました！
でもキクイモの味は感じませんでした。
その方が食べやすいといえば食べやすいけど。
満腹感はかなりありました。
食べ過ぎ、、、ともいう？
 
 
というわけで『焙煎キクイモ』。
香辛料を入れるようなものに入れると、違和感なく摂取できる、
パンに混ぜると香ばしく出来る、という結果でした！！
確かにパンケーキに入れるのが、一番手軽で香ばしく出来ていいかも！
今の時期なら、ココア系の焼き菓子と一緒に入れるとよさそうですね♪
焼くものなら料理を選ばず、香ばしさが加わって食べやすいと思います(^^)
 




糖が気になる方に！ 「焙煎キクイモ粉末」熊本産 【1袋45g】
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sweet 　 2016-02-05 21:00:00 提供：わくわく倶楽部株式会社