夏のスタミナ★甲佐うなぎを使ったアレンジ料理★
前回ご紹介しました九州山系湧水 緑川養殖うなぎ届きました～ うなぎの蒲焼です。

１尾、長さ約１８．５ｃｍ、厚み太い所で約２ｃｍ、重さ２３０ｇと、特大です。





さあ、作りたかった鰻とお肉のスタミナ鍋、ヒャっと鰻サラダぶっかけ麺、
鰻の豆腐バーグ、冷たい茶碗むし鰻編を作ります。２人分で１尾をつかい４品に挑戦！

これだけ特大なうなぎなので充分可能でしょう。
夕飯は“うなぎ尽くしで夏に負けないぞーコース”です♪♪

うなぎを１本、フライパンに割り箸を置き、適当な大きさにカットしてのせます。
酒大２を回しかけ、蓋をして蒸し焼きにします。
鰻の下ごしらえが終わったらさあ作りましょう





『　鰻とお肉のスタミナ鍋（バル風）　』
メインディッシュはお肉と鰻ですき焼きのように見えますが、
じつは麺つゆを大根おろしの汁で割った少々大人味です。
冷たいビールとの相性ぴったり！！

◆材料◆　２人分
わくわく倶楽部　甲佐うなぎ（頭側を使用）（８０ｇ）
★麺つゆ（３倍濃縮）（５０ｍｌ～適宜）
★味醂（大１）
★大根おろしの汁
お肉（薄切り）（１００ｇ）
もめん豆腐（６０ｇ）
キャベツ（６０ｇ）
ほうれん草（３０ｇ）
赤・黄・黒パプリカ（各１切れ）
えのき・しめじ（各５０ｇ）
大根（２００ｇ）・・・大根おろし
長葱（２０ｇ）

◆下準備◆
わくわく倶楽部　甲佐うなぎ、もめん豆腐、野菜は食べやすい大きさに切ります。
えのき、しめじは石づきを取り小房に分けます。
大根はかるく水気を絞ります。（絞った汁は使います）
長葱は斜め切りにします。
パプリカは細切りします。
キャベツの葉、ほうれん草を軽く茹でます。
    キャベツの葉で水気を絞ったほうれん草、パプリカを巻き
    食べやすい大きさに切ります。

◆作り方◆
（１）鍋に水と昆布（５ｃｍ位）を入れ沸騰直前で取り出します。
（２）★を加えます。
（３）野菜を入れ煮たら豚肉、わくわく倶楽部　甲佐うなぎを入れ
　　最後に鍋の中央に大根おろしを加え煮込み完成です。熱々でいただきましょう。





『　ヒヤっと鰻の天ぷらぶっかけ麺　』　（画像は２人分です）
予定のサラダ麺から天ぷら麺に変更・・・理由は天ぷらが食べたかった
麺つゆにプルーンを刻んで入れただけだけど、こってりとした具にぴったりです。
たっぷり鰻が食べたいところですが、ここは１切れで我慢しましょう。
鰻尽くしコースですから・・・笑。

◆材料◆　２人分
冷麦（１６０ｇ）
うなぎ（中央のふっくらした部分）（４０ｇ）
紫蘇の葉（２枚）
しめじ（５０ｇ）
かいわれ大根（２０ｇ）
わくわく倶楽部　甲佐うなぎ（６０ｇ）
薄力粉（３０ｇ）
Ａ　とき卵（大１）
Ａ　冷たい水（４５ｍｌ）
Ｂ　麺つゆ（適量）
Ｂ　プルーン２個
※揚げ油

◆下準備◆
紫蘇の葉をあらって水気を取ります。
まいたけは石づきをとり２房に分けます。
わくわく倶楽部　甲佐うなぎを２つに分けます。
プルーンは種を取り微塵切りにします。

◆作り方◆
（１）【麺】鍋に多めの湯を沸騰させ４分～４分半茹でます。
（２）【麺】茹で上がったら冷水で洗います。
（３）【天ぷら】ボールにＡを入れ、混ぜ合わせます。薄力粉を入れて軽く混ぜます。
（４）【天ぷら】紫蘇、しめじにコロモをつけて１７０～１８０度の油でサックリと揚げます。
（５）Ｂを混ぜます。
（６）皿に冷麦をのせ天ぷら、わくわく倶楽部　甲佐うなぎ、カイワレ大根を盛りつけます。
（７）Ｂを注ぎ完成です。





『　鰻の豆腐バーグ～しそ大根おろし添え』
豆腐と鰻だけのハンバーグはふんわりして、柔らかいです。
おろし紫蘇と一緒にいただくとあっさりしています。
さらに、味付けもポン酢であっさりの二乗（笑）野菜もたっぷり召し上がれ～♪

◆材料◆　２人分
木綿豆腐（１／２丁・１５０ｇ）
パン粉（２５ｇ～３０ｇ）
卵（１／２個）
玉葱（１／２・１５０ｇ）
塩胡椒（小１／２）
★黄・赤パプリカ（各１／４）
★しめじ（３０ｇ）
★アスパラ（２本）
Ａ　オリーブオイル（小１）
Ｂ　オリーブオイル（小１）
Ｃ　オリーブオイル（小１）
Ｄ　オリーブオイル（小１）
わくわく倶楽部　甲佐うなぎ（しっぽ側を使用）（６０ｇ）
たれ：大根おろし（１５０ｇ）
たれ：ポン酢（５０ｍｌ）
たれ：味醂（大１）

◆下準備◆
木綿豆腐は水切りします。
玉葱、しそをみじん切りにします。
しめじは石づきを取り小房に分けます。
アスパラは硬い部分を取り斜め切りにします。
パプリカは細切りにします。
わくわく倶楽部　甲佐うなぎを大き目のサイの目に切ります。
大根おろしは水気を絞りません。

◆作り方◆
（１）オリーブオイルＡで玉葱を炒めます。
（２）ボウルに玉葱、木綿豆腐、卵、パン粉、塩胡椒を入れ手で良く混ぜます。
（３）★をオリーブオイルＢで炒め塩胡椒をしてお皿にとっておきます。
（４）（２）にわくわく倶楽部　甲佐うなぎをサックリ混ぜ込みます。
（５）フライパンにオリーブオイルＣをひき、両面に焦げ目が
　　つくまで焼き最後にオリーブオイルＤを周りに注ぎ１，２分焼きます。
（６）ハンバーグの周りに野菜類を戻します。
（７）タレを混ぜ合わせます。
（８）ハンバーグの上に（７）をかけて完成です。





『冷たいクリーム茶碗蒸し～うなぎ編』
最後の口直しも鰻で・・・
卵汁に生クリームを加えてまろやかに仕立てた茶碗蒸し！！
冷た～く冷やしてプルーン、ツルーンといただきます。
鰻が入ったお食事デザートです。

◆材料◆　２人分
卵（１個）
栗瓶（１瓶）
しめじ（２房）
カイワレ大根（適宜）
わくわく倶楽部　甲佐うなぎ（中央部位を使用）（３０ｇ）
塩小（１／２）
★栗瓶の汁（大１）
★酒（小１）
★だし汁（１５０ｍｌ）
★ 生クリーム（大２）

◆下準備◆
わくわく倶楽部　甲佐うなぎは１切れを縦に半分にして２切れにします。
しめじは石づきを取ります。

◆作り方◆
（１）卵を割り入れ、泡を立てないように溶きほぐし★を加えて静かに混ぜます。
（２）器に栗をたっぷり入れて卵汁を器の１／３入れます。
（３）蒸気の立った蒸し器（蓋に濡れ布巾を挟む）
　　に茶碗に蓋をしないで３分位強火で蒸します。
（４）中火で５分さらに蒸します。
（５）残りの具と卵汁を入れ器に蓋をして（ついてなければアルミホイル）
　　弱火で７～８分蒸します。
（６）粗熱を取り冷蔵庫で冷たく冷やして完成です。

◆モニター感想◆
２人で１本完食～♪
うなぎ尽くしで夏に負けないぞーコースを堪能しました。
わくわく倶楽部甲佐うなぎは温めるだけで簡単に食べれ
アレンジしやすい、肉厚な特大うなぎでした。
癖のある匂いはいっさいなく、九州熊本県甲佐町の
甲佐養殖場で飼育された信頼できる国産うなぎです。
とても美味しいうなぎご馳走さまでした。
モニターさせて頂きましてありがとうございました。

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usagi 　 2016-08-19 21:47:03 提供：わくわく倶楽部株式会社