こんにちわ～


今朝は雨がパラパラしていましたが、警報は出ておらず子供たち学校へ。

でも、昨日終業式を済ませているので、今日は学活だったみたい。


お昼前に帰ってくるので、ランチの準備してました



今日は、先日モニターで頂いたキクイモの粉末を混ぜたパンケーキを作りました



【キクイモ粉入り♪健康パンケーキ♡】

材料（４枚分）

ホットケーキミックス　　　　　　１５０g
キクイモ粉末　　　　　　　　　　大さじ１

卵　　　　　　　　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　　　　　　　　５０cc
豆乳　　　　　　　　　　　　　　５０cc

ツナソース
・ツナ　　　　　　　　３０g
・レモン汁　　　　　　小さじ１～２
・生クリーム　　　　　大さじ１強
・ハーブ（ディル等）　少々
・カッテージチーズ　　１５g

＜作り方＞
①ボウルにホットケーキミックスとキクイモ粉末を入れ箸でグルグル混ぜてよく合わせておく。





②続いて、溶いた卵に牛乳と豆乳を合わせたものを少しずつ加え箸でグルグルとかき混ぜる。



③パンケーキ器、またはフライパン、ホットプレート等を熱し、薄くバター(マーガリン可）をぬってから生地を１/４量入れ両面をこんがりと焼き色がつくよう焼く。





これを４枚作る。

④ツナソースの作り方

ボウルにツナとレモン汁を合わせておく。



そこへ、生クリーム（植物性可）を加えたらすぐにかき混ぜる。

とろみがついてくるので、そこへカッテージチーズとハーブを加える。




今回はディルを加えました。（ハーブはお好みでどうぞ♪）

味をみてツナの塩分が足りないようなら、お塩を少々加えて味を調えて下さいね



パンケーキの上にツナソースと彩りでミニトマト＆バジルを添えました

キクイモ粉が入っているので、独特の風味があります。

このパンケーキの場合はツナソースがよく合います



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トマトの冷製スープと茄子のサラダを合わせて、子供達とランチに頂きました





明日からいよいよ夏休みが始まりますね～


楽しい夏休みを過ごして下さいね



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これから、ピアノのレッスン頑張ってきます～

miwa 　 2015-07-17 16:20:00 提供：わくわく倶楽部株式会社