おはようございます 昨日のレッスンは生徒さん達と盛り上がってしまい、お帰りが5時ぐらい・・いつもなんですが、料理教室一日がかり・・・レッスン時間は2時間もかからないのに、ランチしたりお茶したりお話したり・・・時間があっという間に経ってしまいますちょっと普通ではない料理教室かも・・自宅でのお料理教室だからできる事ですね・・お料理レッスンだけでなく別の楽しみも味わいたいですものね　そんな生徒さん達にお出ししたランチは・・・・・  何とか消費しなくはと言う事で・・・茄子の救済ここの所茄子やきゅうりを頂くことが多いので野菜室を占領しています 茄子と合挽き肉のココットで重ね焼き   　材料　「3人分」 　　合挽き肉     　　　　　　　　　　　　　　　　　　   150ｇ    玉ねぎ                 　　　　　　　　　　　　　　 　1/2個　  塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々    溶き卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　1/2個　  パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　適量    牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙2　  ナツメグ                                                 少々     茄子                                                      3本　　とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量  　　ソース 　　うまソース　トマト味　　　　　　　　　　　　　　 　大匙3     赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100cc     水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50cc     粒マスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大匙1     刻みニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙1/2     ブラックペッパー「ホール」　　　　　　　　　　　適量　　塩、こしょう　　　　　                         　    　 各少々　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量 　作り方 　　1  茄子を縦に7枚の薄切りにして、耐熱容器に入れ電子レンジで加熱　　　　 します 　　2  玉ねぎはみじん切りにして、フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を　　　　 熱し、玉ねぎのみじん切りを炒め、薄く色がついたら火を止めて粗         熱をとります　　　　　　3  合挽き肉に2の玉ねぎ、塩、こしょう、溶き卵、牛乳に浸したパン粉、ナ　　　  ツメグを入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます 　　4  ココット型に下記写真のように1の茄子を並べ、3の1/6量をのせ茄子を　　　　　のせ、3の1/6をのせ写真のように茄子を被せます   　　5   オーブン200度で20分焼き、途中で茄子が焦げるようでしたら、アルミ　　　　　ホイルを被せます　　　　　竹串をさして肉汁が澄んでいれば中まで焼けています 　　6   焼きあがった5にとろけるチーズを適量のせ再び、オーブン180度でチー　　　　　ズが溶けるまで焼きます「目安5分くらいです」 　　7   フライパンにオリーブオイルを入れ温まったら刻みニンニクを炒めます　　　　　香りが出てきたら赤ワインを加えアルコール分を飛ばします 　　8  7に残りのソースの材料を全部加え良く混ぜ、塩・胡椒で味を調えます 　　9   器に8のソースをひき、付け合せ・6を盛りバジルやパセリなどを添えます ●付け合せはある野菜でOK、今回はズッキーニを薄切りにしてソテーして添えました そしてレッスンしたレアーチーズケーキ　　オレンジと粉糖・ピスタチオを飾ったら、豪華になりました　   レシピブログに参加しています。クリックでランキングアップに繋がり励みになりますのでワンクリックしていただくと嬉しいです。応援を宜しくお願いします。  レシピブログに参加中♪  熊本産甲佐うなぎの白焼きのおいしい食べ方を提案してください！５名様募集！

penta 　 2017-07-12 08:52:09 提供：わくわく倶楽部株式会社